12道創(chuàng)意南瓜餐

魚(yú)子南瓜蓉

原料：南瓜200克、紅腰豆10克、百合10克、西蘭花10克、黑魚(yú)子10克。

調(diào)料：鹽、糖、上湯。

做法：

1、南瓜去皮切塊上鍋蒸熟后打成蓉，裝盤(pán)整理成心形，上放黑魚(yú)子。

2、上湯入鍋燒開(kāi)，放調(diào)料調(diào)好味，澆在菜上即可。

特色南瓜卷

原料：南瓜200克、咸蛋黃6個(gè)、面包糠100克。

調(diào)料：鹽、糖、威化紙。

做法：

1、南瓜去皮切塊上鍋蒸熟后打成蓉。咸蛋黃蒸熟待用。

2、威化紙鋪開(kāi)，上放南瓜蓉和咸蛋黃，逐個(gè)卷成卷，沾上面包糠，入鍋炸至金黃即可。

千島南瓜沙拉

原料：南瓜250克、火龍果50克、獼猴桃50克。

調(diào)料：千島醬、薄荷葉。

做法：

1、南瓜去皮切塊，加水煮熟。火龍果、獼猴桃取果肉切小塊。

2、三者一同放入容器中，倒入適量千島醬、薄荷碎攪拌均勻，裝盤(pán)即成。

薏米南瓜粥

原料：南瓜40克、大米40克、薏仁15克、枸杞5克。

調(diào)料：清水、冰糖。

做法：

1、大米、薏米提前浸泡5小時(shí)備用。南瓜去皮切小丁。

2、鍋中水燒開(kāi)，放進(jìn)大米和薏仁，大火煮沸，再改小火慢煮1小時(shí)。

3、然后放進(jìn)南瓜丁，煮熟至粥稍有黃色，放糖關(guān)火。

灌湯南瓜丸

原料：南瓜100克、蝦100克、面包50克。

調(diào)料：鹽、糖、高湯。

做法：

1、南瓜去皮上鍋蒸熟，打成蓉，加高湯調(diào)勻待用。面包切小丁。

2、蝦取肉剁茸，加鹽和少許糖順同一方向上勁打成蝦膠，分劑，每個(gè)用手掌壓成餅，包進(jìn)南瓜灌湯，收口搓成圓球。

3、在面包丁里滾勻，入油鍋炸至金黃色撈出瀝油即成。

南瓜扣肉

原料：南瓜400克、五花肉200克。

調(diào)料：鹽、糖、柱候醬、南乳、生抽、淀粉。

做法：

1、南瓜去皮，切成長(zhǎng)條。五花肉洗凈切成同樣大小的肉片。

2、炒鍋上火放油燒熱，放入五花肉與各種調(diào)料炒至肉片變色。盛出上鍋蒸30分鐘取出。

3、南瓜碼入碗底，倒進(jìn)五花肉，上鍋蒸10分鐘。取出扣盤(pán)。

4、炒肉的原汁在鍋中勾薄芡，澆在菜上即可。

南瓜鮮蝦沙拉杯

原料：南瓜100克、蝦2只、時(shí)令水果80克。

調(diào)料：沙拉醬。

做法：

1、將南瓜洗凈去皮上鍋蒸熟改刀切成1厘米見(jiàn)方的小塊。蝦去頭、殼，入鍋焯熟。

2、時(shí)令水果切同樣大小的塊，與南瓜、蝦裝杯，加沙拉醬調(diào)勻即成。

金絲鳳尾蝦

原料：南瓜150克、鮮蝦3只、面粉100克、雞蛋1個(gè)。

調(diào)料：鹽、糖、料酒。

做法：

1、南瓜去皮切塊上鍋蒸熟后打成蓉。鮮蝦去頭，放鹽、糖、料酒、蛋清腌制5分鐘。面粉加雞蛋調(diào)成面煳。

2、蝦裹上南瓜蓉，再滾勻面煳，入油鍋炸至起絲至熟即可。

藍(lán)莓南瓜

原料：南瓜200克、藍(lán)莓醬50克。

調(diào)料：薄荷葉、蜂蜜。

做法：

1、南瓜去皮切塊上鍋蒸熟后壓成泥，放進(jìn)蜂蜜調(diào)勻，裝進(jìn)盤(pán)中壓實(shí)，再倒扣出來(lái)切成菱形塊碼盤(pán)。

2、上澆藍(lán)莓醬，最后再點(diǎn)綴薄荷葉。

南瓜慕斯

原料：南瓜60克。

調(diào)料：白糖10克、奶油10克、奶酪片5克。

做法：

1、南瓜去皮切塊上鍋蒸熟，壓成泥備用。奶酪片隔水融化好。

2、奶油中分次加進(jìn)白糖，用打蛋器打勻并出現(xiàn)泡沫，加入融化好的奶酪片打勻。再放進(jìn)南瓜泥，攪打均勻。

3、取2中一部分與奶油調(diào)勻。

4、將2、3兩種顏色的南瓜泥倒入模具，表面刮平。放進(jìn)冰箱冷凍3小時(shí)以上即可隨時(shí)享用。

冰爽南瓜刨冰

原料：南瓜250克、黑珍珠70克、臺(tái)灣芋丸100克、罐

頭菠蘿100克。

調(diào)料：白糖100克、煉乳20克、薄荷葉1片。

做法：

1、南瓜去皮切塊上鍋蒸熟，壓成泥，加白糖拌勻備用。黑珍珠和芋丸煮熟放涼待用。

2、用冰沙機(jī)將冰塊制作成冰沙（約需400克冰沙），然后把冰沙倒進(jìn)盤(pán)中，整理成山峰形狀。

3、再把南瓜泥敷在冰沙山峰的四周，把黑珍珠和芋丸、罐頭菠蘿盛在旁邊，澆上煉乳，最后點(diǎn)綴薄荷片。

金粒豆豉燜南瓜

原料：南瓜400克、豆豉10克、油條100克。

調(diào)料：鹽、糖、蠔油。

做法：

1、南瓜去皮切丁。油條撕成小片。

2、燒鍋上火放油燒熱，下油條和豆豉炒香，再倒入南瓜丁，炒至南瓜變色，加水和蠔油燜軟即成。