山藥炒木耳做法

主料：山藥300克，黑木耳30克

輔料：紅椒1個

調(diào)料：食鹽1茶匙，蒜2瓣，植物油2湯匙，牛肉粉1茶匙

山藥炒木耳的做法

1、紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)去根撕小塊

2、山藥去皮切片，用清水清洗幾遍，鍋內(nèi)放油燒熱炒香蒜末

3、下山藥爆五分熟，下紅椒一起炒至斷生

4、最后下木耳炒至成熟，放鹽和牛肉粉調(diào)味即可出鍋

烹飪技巧

1、去皮的山藥不要用鐵質(zhì)的器皿，去好皮的山藥要泡在水里面清洗幾遍，這樣就不會變黑了；

2、皮膚接觸生山藥分泌的粘液會刺癢，用白醋水沖洗后就會緩解了；

3、山藥有2種，一種外表有很長的毛，比較細(xì)，是用來燉湯的，口感比較軟滑，比較糯；另一種比較粗，外表毛比較短，用來炒菜，口感比較爽滑，比較脆；

4、挑黑木耳的時候，選擇顏色比較黑，看上去要干透，一朵一朵比較完整的相對優(yōu)質(zhì)。