古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
芙蓉山藥的做法
主料:山藥
調(diào)料:鹽、白胡椒粉、白糖(少許)、淀粉、面粉、高湯、調(diào)料油各適量。
做法:
先將山藥洗凈放在蒸鍋中大火蒸20分鐘至熟,然后剝?nèi)ド剿幤?,放在案板上用刀背將其剁成泥狀,放在盆中加入少許鹽,胡椒粉、白糖、淀粉、面粉,用筷子攪勻后做成丸子狀,在每個(gè)丸子上放一粒枸杞,上蒸鍋蒸10分鐘。另起鍋加入高湯、鹽,用水淀粉勾芡淋入調(diào)料油,將汁澆在山藥丸子上即好。
特點(diǎn):此菜色似芙蓉潔白,軟爛鮮香,滑嫩。
營養(yǎng)與健康:
山藥中含有皂甙、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥;還有降低血糖的作用,是糖尿病人的食療佳品;能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,能預(yù)防心血管疾病。取得益志安神、延年益壽的功效。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院 內(nèi)分泌代謝科
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廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑
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