夏天是吃姜的好季節(jié),盤點(diǎn)姜的正確吃法

古諺語(yǔ)道：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方； 早上三片姜，賽過(guò)喝參湯，晚上吃姜，等于吃砒霜； 晚吃蘿卜早吃姜，郎中先生急得慌； 三片生姜一根蔥，不怕感冒和傷風(fēng)； 女子三日不斷藕，男子三日不斷姜； 家里備姜，小病不慌；夏季常吃姜，益壽保健康； 四季吃生姜，百病一掃光。如果是日常保健吃姜，一定要在早飯時(shí)吃，所謂早吃姜，補(bǔ)藥湯是也。那么，吃姜都有什么好處呢？姜到底要怎么吃好呢？

吃姜的功效與作用

祛除風(fēng)寒：生 姜是我國(guó)傳統(tǒng)的驅(qū)寒良藥，身體沾染寒氣，喝點(diǎn)姜糖水，祛除體內(nèi)風(fēng)寒，還能溫暖身體，防治冬季感冒。夏日里，人們對(duì)冷凍的或過(guò)涼的食物偏愛(ài)，久之，脾胃易虛 寒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜有溫中、散寒、止痛的功效，可避免上述癥狀的發(fā)生。同時(shí)，生姜的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)大腦皮層，心臟的呼吸中樞和血 管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦、疏風(fēng)散寒，防止腸胃感染及風(fēng)寒感冒。夏季暑熱和風(fēng)熱引起的感冒，則不宜食用。

防治腸胃炎：夏季細(xì)菌生長(zhǎng)活躍，容易污染食物，引起急性腸胃炎。適當(dāng)吃些生姜或用干姜加沸水沖泡后飲之，能起到防治腸胃炎的作用。主要是生姜中的姜辣素和姜烯等成分具有滅菌殺菌的功效。鮮生姜50g，洗凈切碎，加水300ml，煎30分鐘。每日3次，2日服完，有治療腸胃炎的功效。

殺菌、消炎、止痛：生姜具有一定的抗菌作用，尤其是對(duì)沙門氏菌，有很好的抵抗效果，經(jīng)常食用一些生姜，可有效防止細(xì)菌感染引起的急性胃腸炎等。同時(shí)生姜還對(duì)皮膚真菌和陰道毛滴蟲(chóng)有滅殺效果，用生姜水漱口，還可治療口臭和牙周炎，有消炎鎮(zhèn)痛的效果。

排汗降溫：生姜中的姜辣素對(duì)心臟和血管有一定的刺激作用，食用生姜能加快血液循環(huán)，使毛孔張開(kāi)，排汗量增大，隨著汗液可帶走體內(nèi)的余熱，有一定的防暑作用。可做菜肴的調(diào)味品，進(jìn)餐時(shí)吃一小片，或生姜榨汁，沖服3～4滴，有效促進(jìn)血液循環(huán)。

防治暈車：生姜味辛，主要含有揮發(fā)性和刺激性的成分姜烯，對(duì)由于運(yùn)動(dòng)引起的“運(yùn)動(dòng)適應(yīng)不良癥”有緩解作用，民間常見(jiàn)吃生姜來(lái)預(yù)防暈車、暈船等癥。一般量為生姜汁3滴到10滴，沖服，也可拿一小塊在頭暈時(shí)吃掉或者聞其辛辣味治療暈車。

健脾胃：夏季常吃寒涼的食物，會(huì)導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過(guò)盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴(yán)重。生姜屬于升陽(yáng)食物，適合在上午食用，下午和晚上不宜食用。

姜要怎么吃好？

早上吃姜，保健養(yǎng)生的效果最好。原因有二： 一是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣，而早晨7-9點(diǎn)正是人體氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，正好生發(fā)胃氣，促進(jìn)消化。二是姜性辛溫，能加快血液流動(dòng)，有提神的功效。要是你早晨起來(lái)腦子不清醒，昏昏沉沉的，一兩片姜馬上就能讓你神清氣爽。

最好是早飯的時(shí)候備一碟腌子姜，就著小米粥吃。泡過(guò)的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香，巧妙地調(diào)和在一起，簡(jiǎn)單、清爽，細(xì)細(xì)品來(lái)，卻是世間至味。這是最養(yǎng)人的飲食，功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)補(bǔ)藥湯。

中午過(guò)后盡量少吃姜很多人都知道晚上不宜吃姜。其實(shí)，不僅是晚上，中午以后就應(yīng)該不吃姜了。過(guò)午不食姜，否則容易傷肺。中醫(yī)養(yǎng)生，特別講究順應(yīng)天時(shí)。大自然的陽(yáng)氣在中午到達(dá)頂峰。盛極必衰，午后陰氣開(kāi)始升起，陽(yáng)氣開(kāi)始收斂。 生姜是生發(fā)陽(yáng)氣的，午后自然不宜再吃了。正午時(shí)分，心經(jīng)的氣血最盛。此時(shí)吃姜，對(duì)于本身心火旺的人來(lái)說(shuō)無(wú)異于是火上澆油。城門失火，殃及池魚(yú)；我們的肺就是這個(gè)池魚(yú)。心火過(guò)旺，肺就會(huì)遭殃了，會(huì)引起咳喘痰熱各種癥狀。陰虛火旺體質(zhì)的人切記。

晚上不能吃姜。姜是宣發(fā)陽(yáng)氣的，夜晚人體應(yīng)該養(yǎng)陰，收斂陽(yáng)氣，吃姜是適得其反，違背天時(shí)。此時(shí)吃姜，有幾大害：第一，使人興奮，無(wú)法安睡。第二，刺激神經(jīng)，影響心臟功能。第三，郁積內(nèi)火，耗肺陰，傷腎水。僅僅如此，還不足以說(shuō)明晚吃姜的危害。最關(guān)鍵的原因是：如果人在晚上喝酒，還以姜菜下酒，大害！

姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經(jīng)絡(luò)，酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒藥。民間流傳的施公案中，就有用姜酒百日爛肺來(lái)謀害人命的故事。其實(shí)，姜酒同食，何止傷肺，日積月累，五臟六腑都會(huì)受傷。說(shuō)到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒養(yǎng)生。

姜的作用很多：喝姜湯，吃姜粥，炒菜熱油時(shí)放點(diǎn)姜絲，燉肉、煎魚(yú)加姜片，制扁食、水餃餡時(shí)加點(diǎn)姜末，既能使味道鮮美，又有助于醒胃開(kāi)脾，提神，促進(jìn)食欲，幫助消化和有助胃腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。不過(guò)，姜既然有藥理作用，就應(yīng)該注意它的一些用法和禁忌，以下幾個(gè)問(wèn)題是應(yīng)該注意的：

1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。

3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是不科學(xué)的。

5、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。

小貼士：在燒洗腳水時(shí)，待水開(kāi)前加入幾片生姜，水煮10分鐘左右，加入一點(diǎn)食鹽和白醋，然后泡腳，堅(jiān)持一個(gè)星期，可有效去除腳臭。