藍(lán)莓奶油蛋糕的制作大全

藍(lán)莓奶油蛋糕做法一

主料：餅干150克。

輔料：奶油61克、牛奶141克、杏仁50克、奶酪314克、雞蛋35克、玉米面（黃）25克、藍(lán)莓100克。

調(diào)料：白砂糖73克。

1、將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態(tài)；杏仁角烤熟備用；

2、取一玻璃盆，倒入消化餅干（150克）、奶油（30克）、牛奶（15克）、杏仁角后，再加入牛奶、糖粉（10克）一起攪拌均勻；

3、取一烤盤然后在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將拌勻的消化餅干平均鋪在烤模里；

4、并用刮刀壓平即為底層派皮后，先放置一旁備用；奶油起司以隔水加熱的方式使其回軟；

5、加入細(xì)砂糖一起攪拌至呈無(wú)顆粒狀；將全蛋打散后分次加入拌勻再繼續(xù)加入過(guò)篩后的玉米粉一起攪拌；

6、將牛奶和動(dòng)物性鮮奶油倒入奶油起司中，一起攪拌至起司糊呈現(xiàn)出光滑細(xì)致具有流性的狀態(tài)時(shí)，再倒入烤模中；

7、將材料放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤約50分鐘（即摸起來(lái)有彈性）即出爐脫模裝飾糖粉可。

藍(lán)莓奶油蛋糕做法二

派皮：低筋面粉150克、黃油60克、細(xì)砂糖10克、水45克。

乳酪餡：牛奶100克、淡奶油60克、奶油奶酪100克、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖35克、低筋面粉25克、檸檬汁1小勺（5ML）、新鮮藍(lán)莓125克。

派皮制作：黃油軟化以后再倒入低筋面粉和細(xì)砂糖，用手把黃油和面粉不斷揉搓至勻；在面粉里加入水，揉成面團(tuán)后再放在案板上松弛15分鐘；把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。將搟好的薄片放進(jìn)9寸的派盤里并壓平整。

乳酪餡制作：奶油奶酪室溫放軟再加入糖，用打蛋器攪打，至比較膨松順滑直至無(wú)顆粒；加入雞蛋，繼續(xù)攪打均勻再倒入動(dòng)物性淡奶油、牛奶和檸檬汁，并繼續(xù)用打蛋器攪打均勻；倒入低筋面粉、新鮮藍(lán)莓并用橡皮刮刀攪拌均勻即成乳酪餡。

烤制派：用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的時(shí)候鼓起再倒入乳酪餡至9成滿，放入預(yù)熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右直到乳酪餡凝固即可。