加拿大豬蹄被檢出瘦肉精 如何鑒別瘦肉精肉？

報(bào)道英媒稱，加拿大政府和行業(yè)官員表示，加拿大運(yùn)往中國(guó)的一批豬蹄被檢測(cè)出含有違禁藥品萊克多巴胺（俗稱“瘦肉精”），可能影響今后的兩國(guó)貿(mào)易。究竟瘦肉精對(duì)人有哪些危害？選購(gòu)豬肉的時(shí)候如何鑒別是否含有瘦肉精？下面一起來(lái)了解下！

中國(guó)進(jìn)口加拿大豬蹄被檢出瘦肉精

據(jù)路透社5月30日?qǐng)?bào)道，根據(jù)加拿大食品檢驗(yàn)局發(fā)給行業(yè)的一封電子郵件，中國(guó)方面認(rèn)為這批被檢測(cè)出含有違禁藥品的豬蹄說(shuō)明加拿大確保銷往中國(guó)的豬肉不含萊克多巴胺的檢疫制度出現(xiàn)了“系統(tǒng)性問(wèn)題”，這件事可能會(huì)影響未來(lái)的豬肉出口。

這批豬蹄是由加拿大私營(yíng)公司Olymel出口的，由魁北克的一家屠宰和加工廠Vallee-Jonction生產(chǎn)。Olymel是加拿大兩大豬肉加工廠之一，目前正在調(diào)查是如何把含有違禁藥品的豬肉出口到中國(guó)的。

發(fā)言人麗莎·墨菲稱，加拿大食品檢驗(yàn)局已經(jīng)暫停發(fā)放允許該廠向中國(guó)出口產(chǎn)品的證書(shū)，并要求該公司把其他可能運(yùn)往中國(guó)的產(chǎn)品召回。

她說(shuō)，中國(guó)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局26日通知了加拿大食品檢驗(yàn)局，稱一批27噸的冷凍豬蹄中含有萊克多巴胺。據(jù)加拿大統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，中國(guó)是世界上最大的豬肉消費(fèi)國(guó)，是加拿大最大的豬肉市場(chǎng)之一，2016年進(jìn)口量為3.14萬(wàn)噸，價(jià)值5.87億加元（1加元約合人民幣5.1元）。

瘦肉精的危害

“瘦肉精”屬于腎上腺類神經(jīng)興奮劑。飼料中添加“瘦肉精”，可以增加動(dòng)物的瘦肉量。相關(guān)科學(xué)研究表明，“瘦肉精”毒性較強(qiáng)，用藥過(guò)多或無(wú)病用藥會(huì)出現(xiàn)心慌、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等不良反應(yīng)。尤其對(duì)高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者，其危險(xiǎn)性更為嚴(yán)重。長(zhǎng)期使用，有可能導(dǎo)致染色體畸變，會(huì)誘發(fā)惡性腫瘤?！笆萑饩背丝稍斐墒澄镏卸镜壬眢w不良反應(yīng)，更可能引發(fā)基礎(chǔ)疾病，致人死亡。

瘦肉精對(duì)心臟病人危害很大

瘦肉精屬氣管擴(kuò)張藥物，可用作治療哮喘，但一般市民服用後或會(huì)引致手震、心跳加速，甚至心律不正，尤其對(duì)原本患有心臟科疾病的病人負(fù)面影響較大，或會(huì)引致心臟病發(fā)，嚴(yán)重與否則視乎服食劑量。

鑒別瘦肉精方法

既然瘦肉精危害如此大，那么平時(shí)在選購(gòu)豬肉的時(shí)候如何鑒別？

一看

看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；生豬吃“藥”生長(zhǎng)后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出，脂肪層非常薄，兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細(xì)血管分布較密，甚至充血。

二察

觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時(shí)有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒(méi)有“出汗”現(xiàn)象。

三測(cè)

用PH值試紙檢測(cè)。正常新鮮肉多呈中性和弱堿性，宰后1小時(shí)PH值為6.2-6.3；自然條件下冷卻6小時(shí)以上PH值為5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH值明顯小于正常范圍。

四購(gòu)買

購(gòu)買時(shí)一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。而對(duì)于網(wǎng)上銷售的“瘦肉精檢測(cè)卡”，專家說(shuō)各種食品安全檢測(cè)卡操作簡(jiǎn)單，但檢測(cè)結(jié)果卻可能存在一定誤差，“檢測(cè)過(guò)程不嚴(yán)密，很有可能導(dǎo)致各種錯(cuò)誤的檢測(cè)結(jié)果?！痹摴ぷ魅藛T表示，快速檢測(cè)卡檢測(cè)出來(lái)的數(shù)據(jù)只能作為一種初步判定，檢測(cè)樣品是否涉嫌不合格，還是按國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的法定程序進(jìn)行檢測(cè)，瘦肉精的辨別還是以權(quán)威部門檢測(cè)為準(zhǔn)。