正確煮鮮牛奶四法對健康最有益

2017-06-07 11:06:25

正確煮鮮牛奶四法對健康最有益

1、牛奶不能和糖同煮

牛奶中的賴氨酸與糖在高溫作用下會(huì)產(chǎn)生梅拉德反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生我們常能看的見焦褐色對健康不利的物質(zhì)——果糖基氨酸。這種物質(zhì)不會(huì)被人體消化吸收，還會(huì)把對人體特別是對健腦有益的賴氨酸破壞殆盡，尤其對兒童發(fā)育更為不利。

如果喜歡喝甜一點(diǎn)的牛奶，可以采取這樣的方法，把煮開的牛奶裝入碗中，涼至不燙手時(shí)，再把糖加入牛奶中攪拌飲用。這樣，牛奶的溫度低了，賴氨酸就不會(huì)遭到破壞。

2、牛奶不能文火久煮

用文火煮煮奶，這是大多數(shù)人都常做的，覺得這樣奶不會(huì)溢出來，但因?yàn)檫@樣所需的時(shí)間很長，牛奶中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)很容易被氧化，也會(huì)隨著蒸氣溜走很多，這樣一來就會(huì)降低了牛奶的營養(yǎng)價(jià)值。

3、熱過的牛奶不宜久存

細(xì)菌在溫度適宜時(shí)會(huì)大量繁殖，使牛奶酸敗變質(zhì)。因此，煮好的牛奶在溫度適宜時(shí)立即飲用，不宜保溫久存。

4、煮牛奶的正確方法

正確的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸騰后關(guān)火，落滾后再加熱，如此反復(fù)3～4次，用這種方法煮牛奶，既可以殺滅新鮮牛奶中的病菌，也可以減少營養(yǎng)成分的流失。

另外袋裝的牛奶通常都已經(jīng)經(jīng)過了高溫消毒處理，所以只要能達(dá)到適合的溫度就可以了。加熱袋裝牛奶可以放在燒開過的熱水里，放置一會(huì)，溫度適口時(shí)便可以飲用了。但千萬不要將袋裝牛奶放在沸水當(dāng)中加熱，因?yàn)榇b的牛奶的包裝材料在120度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成不利健康的有毒物質(zhì)。