7組錯誤的食物相克真相

黃豆中植酸含量很高，其中60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

錯誤的食物相克：黃豆燉豬肉

專家評判：這種說法可信度為零

含有植酸的食物可不止黃豆一種，我們?nèi)粘３缘拿娣?、大米中也含有植酸，是不是米飯和豬肉不能一起吃呢？而且魚、蝦及其他肉類也富含蛋白質(zhì)，黃豆本身也是蛋白質(zhì)的良好來源，為何單說黃豆不能和豬肉同吃？況且從營養(yǎng)學(xué)的角度上看，蛋白質(zhì)物種越遠(yuǎn)的，搭配后的營養(yǎng)價值越高，豬肉和黃豆搭配恰好符合這一原則。

錯誤的食物相克：栗子和牛肉

相克"理由"：消化不良

牛肉和板栗子混在一起吃，易出現(xiàn)消化不良、嘔吐等癥狀。

專家評判：不但不相克，還可強(qiáng)身健體

板栗屬于堅果類，淀粉含量很高，并不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，難以消化。同時還富含膳食纖維，營養(yǎng)保健價值很高。在冬季，板栗和牛肉一起燉著吃，對那些腎虛、脾胃功能較弱的人非常適合，健康人吃更能強(qiáng)身健體。不過食用時一定要控制好量，比如進(jìn)食牛肉每次不要超過2兩，栗子六七粒即可。

錯誤的食物相克：南瓜與羊肉

相克"理由"：難以消化

中醫(yī)古籍記載，南瓜與羊肉同食難以消化，會導(dǎo)致胸悶腹脹等癥狀。

專家評判：老祖宗說的也不一定對

此說法來自李時珍的《本草綱目》："南瓜不可與羊肉同食。令人氣壅"。理由是南瓜補(bǔ)中益氣，羊肉大熱補(bǔ)虛，兩補(bǔ)同進(jìn)，會導(dǎo)致胸悶腹脹等癥狀。這其實沒有什么道理。羊肉蛋白質(zhì)含量高，并含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，南瓜的營養(yǎng)成分較全面，尤其胡蘿卜素含量高，含有豐富的糖類和淀粉，所以吃起來又香又甜。

近代營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)表明，多食南瓜可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫力。南瓜加羊肉其實是一個不錯的搭配，南方有一道"粉蒸羊肉"，將南瓜挖空做成容器，放入羊肉、米粉及佐料，上籠蒸熟，營養(yǎng)美味，特別可口。