蠔油香菇雞翅

原料：

雞中翅十個(gè)、干香菇十朵、料酒一湯匙、蠔油兩湯匙、老抽半湯匙、生抽半湯匙、冰糖三小顆、蔥姜適量。

做法：

1、干香菇提前用溫水泡軟洗凈，姜切片、蔥切段備用；

2、雞中翅洗凈（用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪），切成2段備用；

3、鍋內(nèi)放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃；

4、放入姜片和蔥花炒香，再加入泡軟擠干水分的香菇，爆炒出香味；

5、倒入一湯匙料酒翻炒均勻后，加入兩湯匙蠔油；

6、加入半湯匙老抽；

7、加入半湯匙生抽；

8、加入三小顆冰糖；

9、倒入泡香菇的水（注意碗底的雜質(zhì)不要倒入），再加適量清水至和雞翅齊平；

10、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛，最后開蓋把湯汁收至濃稠即可。

【美味筆記】：

1、雞翅洗凈后，建議用剪刀把雞翅兩邊展開的皮剪掉，這部分包含了雞翅大部分的皮下脂肪。

2、雞中翅剁成小塊，會(huì)比較容易入味。

3、泡香菇的水不要倒掉，上面干凈的那部分可以加進(jìn)去煮，有香菇香味。