不同顏色的蘋(píng)果營(yíng)養(yǎng)不同 如何辨別打蠟的蘋(píng)果？

蘋(píng)果，大家一定見(jiàn)過(guò)也吃過(guò)，老話說(shuō)，一天吃一個(gè)蘋(píng)果可以防百病，可見(jiàn)蘋(píng)果的好處之大，接下來(lái)為你介紹一些你不一定知道的關(guān)于蘋(píng)果“秘密”。

蘋(píng)果顏色不同功效也理所不當(dāng)不同：

1、紅蘋(píng)果

降低血脂、軟化血管的作用比青蘋(píng)果、黃蘋(píng)果大，老人多吃有助于保護(hù)心腦血管。

2、青蘋(píng)果

具有養(yǎng)肝解毒的功效，并能對(duì)抗抑郁癥，因此較適合年輕人食用。青蘋(píng)果還可促進(jìn)牙齒和骨骼生長(zhǎng)，防止牙床出血。

3、黃蘋(píng)果

對(duì)保護(hù)視力有很好的作用，經(jīng)常使用電腦的上班族可適當(dāng)進(jìn)食。還可強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)，對(duì)預(yù)防某些癌癥也有好處。

如何挑選一個(gè)好的蘋(píng)果？

蘋(píng)果顏色不是很重要、重要的是看看上面有沒(méi)有疤，俗話說(shuō)寧吃好桃一個(gè)，不吃爛杏一筐。 現(xiàn)在市面上的蘋(píng)果品種繁多，有常見(jiàn)的紅富士，嘎拉，加納果，青蘋(píng)果，金帥，蛇果等等。選購(gòu)蘋(píng)果時(shí)，應(yīng)挑選個(gè)大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無(wú)蟲(chóng)眼和損傷、肉質(zhì)細(xì)密、酸甜適度、氣味芳香者。蘋(píng)果一般表皮色澤鮮艷表明比較成熟，肉質(zhì)嫩脆，用手掂量，如果重量輕則是肉質(zhì)松綿，一般認(rèn)為質(zhì)量不佳。

如何辨別打蠟的蘋(píng)果？

蘋(píng)果皮上的蠟主要分為以下三種：

1、蘋(píng)果表面本身帶有的天然果蠟

新鮮蘋(píng)果表面天然有一層果蠟，但還有薄薄的果粉，并非光可鑒人的樣子。這是一種脂類成分，是在蘋(píng)果表面生成的植物保護(hù)層，用刀子刮出來(lái)一般是白色粉末狀的。它可以有效地防止外界微生物、農(nóng)藥等入侵果肉，起到保護(hù)作用，這是無(wú)需去除的。

2、一些進(jìn)口蘋(píng)果人工加上去的食用蠟

這種“人工果蠟”其實(shí)是一種殼聚糖物質(zhì)，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動(dòng)物中提取而來(lái)，對(duì)人體無(wú)害但是也不會(huì)好吃就是了。這種人工果蠟一般用刀子刮出來(lái)是成片的。

3、工業(yè)蠟 

有些不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)蠟給水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過(guò)果皮滲進(jìn)果肉，給人體帶來(lái)危害。

辨別方法：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質(zhì)，就可能是工業(yè)蠟了，還有就是你買的蘋(píng)果特別亮也要注意。

吃蘋(píng)果去皮還是不去皮？

很多人認(rèn)為，蘋(píng)果農(nóng)藥殘留多，所以吃時(shí)應(yīng)該去皮。但是蘋(píng)果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，例如：酚類物質(zhì)，黃酮類物質(zhì)，以及二十八烷醇等，這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。國(guó)外研究還表明，蘋(píng)果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，蘋(píng)果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋(píng)果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。蘋(píng)果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效。由此可見(jiàn)，蘋(píng)果皮還是不去的好，只要洗干凈就好。

清洗蘋(píng)果的小技巧：蘋(píng)果過(guò)水浸濕后，在表皮放一點(diǎn)鹽，然后雙手握著蘋(píng)果來(lái)回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。專家介紹，這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦，而且，食鹽也非常干凈。

關(guān)于蘋(píng)果的知識(shí)就介紹到這，日常生活中，在忙也要記得多吃些蘋(píng)果等水果蔬菜哦！