貝類(lèi)海鮮細(xì)菌多別生吃 吃海鮮注意九大禁忌

眾所周知，海鮮營(yíng)養(yǎng)豐富，相對(duì)于紅肉來(lái)說(shuō)，吃海鮮更不易造成肥胖，因此備受廣大女性青睞。海鮮雖好，不過(guò)吃的時(shí)候也需要注意，究竟吃海鮮有哪些禁忌？下面就一起來(lái)了解下！

常吃海鮮好處多

第一，因?yàn)楹ｕr含有的脂肪酸比較多，可以加速我們體內(nèi)血液的流動(dòng)，所以可以預(yù)防我們的血液的凝固，降低我們身體的膽固醇的含量，對(duì)一些血液疾病是有很好的預(yù)防作用。

第二，因?yàn)楹ｕr含有的蛋白質(zhì)也是非常多的，而蛋白質(zhì)在我們身體是重要的組成部分，所以是我們身體的必需品，吃海鮮可以補(bǔ)充我們身體的蛋白質(zhì)，是很有好處的。

第三，因?yàn)楹ｕr中含有的礦物質(zhì)是非常多的，還有就是含有的微量元素也是很多的，所以吃海鮮可以補(bǔ)充我們平時(shí)在蔬菜或者是其他的食物中補(bǔ)充不到的營(yíng)養(yǎng)。

吃海鮮注意九大禁忌

吃海鮮也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，只有注意吃海鮮的禁忌，正確吃海鮮才有益身體健康。

帶魚(yú)銀色的鱗別刮掉

帶魚(yú)表面的一層銀白色物質(zhì)，常常誤認(rèn)為是帶魚(yú)的鱗，并說(shuō)它是一種腥味很濃的東西，所以在烹調(diào)前總是千方百計(jì)地把它洗掉。

那層銀白色的物質(zhì)并不是鱗，而是一種無(wú)腥味的脂肪，具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥(niǎo)嘌呤。帶魚(yú)的銀鱗還能起到使帶魚(yú)在烹調(diào)時(shí)不易破碎的作用。

所以，洗帶魚(yú)時(shí)不應(yīng)去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會(huì)溶化，因此清洗帶魚(yú)時(shí)水溫不可過(guò)高，也不要對(duì)魚(yú)體表面進(jìn)行過(guò)度的刮拭，以防銀脂流失。

但是，這種銀白色的脂肪在長(zhǎng)時(shí)間的接觸空氣后，容易受到氧化而變成黃色，并帶有一定的“哈喇味”。當(dāng)遇到這種情況，洗時(shí)就該去“鱗”了。

貝類(lèi)：吃鮮的但別貪生

食用海鮮類(lèi)美食，一定要做熟再吃，千萬(wàn)不要貪圖新鮮而食用生海鮮。貝殼類(lèi)食材容易感染諾羅病毒和霍亂弧菌。因此，在吃扇貝的時(shí)候，應(yīng)當(dāng)盡量避免沒(méi)有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。

不過(guò)，雖然要熟著吃，但買(mǎi)的話還是要選新鮮的，新鮮的貝殼和貝肉都很鮮亮，還有一個(gè)辦法就是上手輕輕敲打貝殼，活的會(huì)很自然地閉合兩殼，死的則沒(méi)有反應(yīng)。

海參：一泡二洗不能少

很多人不會(huì)自己在家發(fā)海參，其實(shí)并不難。先用冷水泡6個(gè)小時(shí)，把海參泡軟后處理內(nèi)臟，縱向剪開(kāi)海參的肚子，去掉海參肚子里的雜質(zhì)；再用冷水漂洗2小時(shí)；把食用堿放入水中，燒開(kāi)后關(guān)火，放入海參泡2小時(shí)，反復(fù)兩次，撈出后用清水把堿味漂洗干凈，投入冰水，這樣海參的肉質(zhì)更有彈性。洗海參不要用鹽去搓，會(huì)使海參發(fā)不透。

蔥燒海參一直是我家菜譜上的一道保留項(xiàng)目，放在餐桌上，多多少少有點(diǎn)小隆重。海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無(wú)余汁，能滋肺補(bǔ)腎。

蝦頭就別吃了

蝦兒肥美，是老少皆宜的美味食品，尤其是鮮活的蝦經(jīng)過(guò)烹調(diào)之后更是滋味甜鮮、口感脆嫩。

蝦雖然鮮美，可也要注意，蝦的頭部膽固醇含量較高，也容易殘留一些重金屬等，在蝦大量繁殖的季節(jié)，蝦籽也含有一部分膽固醇。高血脂、高血壓和糖尿病朋友在食用時(shí)需要注意，蝦頭和蝦籽盡量少吃。

吃海魚(yú)留神汞中毒

資料顯示，多種海魚(yú)汞含量偏高，尤其是食肉性海魚(yú)。經(jīng)常吃海魚(yú)的人，血汞指數(shù)偏高。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，一些

心肌梗死患者有愛(ài)吃海魚(yú)的習(xí)慣。資料顯示，汞含雖較高的海鮮包括金槍魚(yú)、鱸魚(yú)、鱈魚(yú)、大比日負(fù)、旗負(fù)、鯊魚(yú)、黑斑鱈等。魚(yú)肉含有高蛋白質(zhì)、低飽利脂肪，可惜現(xiàn)在汞含量升高。生活中的雙刃劍越來(lái)越多，因此，吃海魚(yú)也別太過(guò)量。同時(shí)，吃海魚(yú)時(shí)要注意以下問(wèn)題：①選擇吃體積較小的魚(yú)類(lèi)；②盡量少吃鯊魚(yú)、劍魚(yú)、魚(yú)翅、金槍魚(yú)、石斑魚(yú)、鱈魚(yú)、鯖魚(yú)等；③少吃魚(yú)內(nèi)臟、魚(yú)頭、魚(yú)皮；④搭配吃些兩蘭花、西紅柿、果仁、香菇、蘋(píng)果、全麥?zhǔn)称返取?/span>

海鮮不要與水果一起吃

魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品附有豐富的蛋白質(zhì)及其鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中附有較多的鞣酸，假如吃完海產(chǎn)品后，即將

吃水果，不僅影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的汲取，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，構(gòu)成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至導(dǎo)致腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

關(guān)節(jié)炎患者少吃海鮮

因海參、海魚(yú)、海帶、海菜等含有較多的尿酸，被人體吸收后可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

吃海鮮不喝茶

茶葉中含有鞣酸，而海鮮中含有豐富的鈣質(zhì)，兩者結(jié)合會(huì)形成難溶的鈣。因此在食用海鮮前后均不宜喝茶，最后相隔2小時(shí)以上。

吃海鮮不喝啤酒

很多人喜歡吃海鮮的時(shí)候搭配啤酒，但是其實(shí)并不健康。蝦、蟹等在人體代謝之后會(huì)形成尿酸，尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。大量食用海鮮的同時(shí)

喝啤酒的話，會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成，并不利身體健康。

沒(méi)想到吃海鮮也這么多學(xué)問(wèn)吧！大家以后可要注意了哦！