炒黑豆的營養(yǎng)價值

炒黑豆的功效與作用

1、黑豆能解毒。黑豆全國各地均有栽培，因其品種、氣候、土質(zhì)的不同，品質(zhì)也存在著一定差異，以色黑、光為佳。黑豆的吃法也有很多種，磨面可蒸成饅頭；煮熟可作涼拌菜；炒熟可作零食小吃；打豆?jié){可作飲料；

生芽可作蔬菜，既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。黑豆雖系營養(yǎng)保健佳品，但一定要熟吃，因為在生黑豆中有一種叫抗胰蛋白酶的成分，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。

2、黑豆?fàn)I養(yǎng)成分高。黑豆?fàn)I養(yǎng)全面，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血、利水、祛風(fēng)、解毒之功效。

3、黑豆有減肥、降低膽固醇的功效

黑豆是大豆的一種，黑豆富含人體所需的18種氨基酸，特別是人體所必需的八種氨基酸。黑豆還含有人體所需的19種油脂，不光能滿足人體對脂肪的需要，還有降低血液中膽固醇的作用。

黑豆內(nèi)不含膽固醇，其所含植物性的固醇，不能被人體吸收利用，但是能加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)，可預(yù)防動脈血管的硬化。

4、黑豆是抗衰老食物

黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成分都具有抗氧化能力。

維生素E能捕捉自由基，成為體內(nèi)最外層防止氧化的保護(hù)層；黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)的自由基，在酸性抗氧化活性更好，進(jìn)而增強(qiáng)活力；異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

5、黑豆能調(diào)理腸道

黑豆中有粗纖維和寡糖。

常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進(jìn)消化，幫助腸道的蠕動進(jìn)而使以內(nèi)的脹氣與毒素順利的排除，防止便秘發(fā)生；寡糖有利于雙叉桿菌增殖，從而改善體內(nèi)腸內(nèi)的菌叢環(huán)境，具整腸作用。

6、黑豆能健腦益智

黑豆中的不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)為卵磷脂，他是形成腦神經(jīng)的主要成分。

黑豆中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用

7、黑豆能補(bǔ)腎

現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況。要想增強(qiáng)活力和精力，按照祖國醫(yī)學(xué)的理論，補(bǔ)腎很重要。黑豆就是一種有效的補(bǔ)腎品。