西紅柿冷藏7天最難吃 哪些食物不宜放冰箱？

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，受到很多人喜愛(ài)。有的人為了方便，每次都買很多西紅柿，放在冰箱冷藏著吃好幾天。其實(shí)，西紅柿不宜放冰箱冷藏，時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)腐爛。那么除了西紅柿，還有哪些食物也不適合放冰箱冷藏呢？下面就一起來(lái)了解下！

西紅柿放冰箱冷藏7天最難吃

冷藏某些食物會(huì)導(dǎo)致口感改變、營(yíng)養(yǎng)降低、甚至加速腐敗變質(zhì)。這些食物室溫儲(chǔ)存的效果比冷藏更好。

為讓蔬菜保鮮，不少人會(huì)把它們放進(jìn)冰箱里。不過(guò)，冷藏后，西紅柿質(zhì)地和口感都會(huì)發(fā)生改變。如果溫度過(guò)低，西紅柿肉質(zhì)會(huì)呈水泡軟爛狀，或出現(xiàn)散裂黑斑，鮮味蕩然無(wú)存，時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)發(fā)生腐爛。

美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)研究人員把西紅柿置于5攝氏度環(huán)境下分別儲(chǔ)存1天、3天、7天，再把儲(chǔ)存環(huán)境升至20攝氏度分別放置1天、3天，讓它們熟化，然后借助儀器測(cè)量與味道相關(guān)的揮發(fā)性物質(zhì)水平。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，西紅柿被冷藏7天，揮發(fā)性物質(zhì)減少65%，更為重要的是，即便后來(lái)儲(chǔ)存環(huán)境溫度升高，影響口味的揮發(fā)性物質(zhì)水平也沒(méi)有回到正常水平。研究人員又招募76名志愿者來(lái)“盲試”西紅柿的口味，結(jié)果顯示，冷藏儲(chǔ)存7天的西紅柿最難吃。

英國(guó)《每日郵報(bào)》援引研究人員的話報(bào)道，把西紅柿置于溫度低于12攝氏度的環(huán)境下，會(huì)限制其中幫助產(chǎn)生揮發(fā)性物質(zhì)的酶發(fā)揮作用。這就解釋了為什么儲(chǔ)存在冷庫(kù)里的西紅柿看上去又紅又多汁，但吃起來(lái)索然無(wú)味。換句話說(shuō)，比起超市出售的西紅柿，人們覺(jué)得農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買來(lái)的西紅柿更好吃?；蛟S這一研究結(jié)果也適用于其它蔬果的儲(chǔ)存。

除了西紅柿外，生活中還有不少食物也是不適合放進(jìn)冰箱冷藏的，如黃瓜、土豆等。

1、中藥

中藥不宜放在冰箱里，會(huì)受潮影響藥性，還易引入細(xì)菌。對(duì)于比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長(zhǎng)時(shí)間保存，應(yīng)該放在干凈的玻璃瓶中（最好再投入一些炒至暗黃的糯米），然后擱置于陰涼通風(fēng)處。

2、火腿

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐壞。

3、土豆

一般情況下，低溫會(huì)把土豆里的淀粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會(huì)讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆（淀粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖）。這樣，不論你拿它做什么菜式，都很難會(huì)好吃。

4、黃瓜

貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過(guò)三天，表皮便會(huì)呈水浸狀，并失去黃瓜特有的風(fēng)味。

5、洋蔥

洋蔥在冰箱里放太久會(huì)變軟，甚至?xí)l(fā)霉。如果洋蔥已經(jīng)切開，那么無(wú)論你已經(jīng)把它裹得多么嚴(yán)實(shí)，洋蔥的水分都會(huì)流失。并且，切開的洋蔥會(huì)使得它所在的地方都染上它的氣味。

6、綠葉菜

綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會(huì)更快腐壞，還可能由于酶和細(xì)菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。

7、香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

8、鮮荔枝

若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。

9、草莓

草莓儲(chǔ)存在冰箱里，不僅果肉發(fā)泡、口感大打折扣，還容易霉變。

原來(lái)這么多食物不宜放進(jìn)冰箱冷藏，大家以后可要多注意了。