亂吃魚小心中毒死亡 吃魚避開3大誤區(qū)

魚肉營養(yǎng)豐富，還有大量的蛋白質(zhì)、維生素A及D，水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸、生物素以及礦物質(zhì)，經(jīng)常吃魚可以降低膽固醇、預(yù)防心臟病。可是很多人吃魚喜歡生吃魚片，還有人喜歡吃魚膽解毒，這些做法都非常不可取，不但不營養(yǎng)，而且還會對身體有害。究竟吃魚有哪些誤區(qū)？應(yīng)該如果正確吃魚？下面一起來了解下！

亂吃魚小心中毒死亡！吃魚避開3大誤區(qū)

魚不可以亂吃，因為胡亂吃魚容易中毒，嚴重還會導(dǎo)致干腎衰竭甚至死亡。大家最好避免以下3種錯誤吃魚的方式：

1、生吃魚片

有不少人喜歡吃生魚片，認為生魚片鮮嫩美味，但其實生吃魚片很容易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲病一種影響肝膽為主的寄生蟲病，多數(shù)在食用含肝吸蟲活囊蚴的水產(chǎn)后引起，特別是吃生的或半數(shù)的淡水魚、蝦、螺類，它們被肝吸蟲感染的幾率極高。不少人以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的寄生蟲和細菌，但一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，即使把生魚片放入熱水中，如果煮的時間不夠也很難將肝吸蟲活囊蚴殺死。因此生魚片還是少吃為妙。

2、吃魚膽解毒

中醫(yī)認為魚膽有清熱解毒、明目止咳的功效，所以即使魚膽味苦，也有不少人躍躍欲試。但魚的膽汁中含有強毒性的毒素，如鯉醇硫酸酯鈉等，這些毒素耐熱且不會被酒精所破壞，因而無論是講魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能發(fā)生中毒。

魚膽中毒發(fā)病快，病情險惡。癥狀較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，甚至?xí)霈F(xiàn)肝腎功能衰竭直至死亡。因此魚膽盡量還是少吃，即使藥用也要遵從醫(yī)生的建議服用。

3、活殺現(xiàn)吃魚才新鮮

很多人認為吃魚越新鮮越好，活殺現(xiàn)吃才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但其實這是一個認識誤區(qū)，魚類體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)，活殺現(xiàn)吃，有毒物質(zhì)來不及排除，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。

在購買活魚后可以先用清水養(yǎng)上一兩天再食用，已宰殺好的魚最好用清水浸泡1小時左右，盡量令魚身上的殘余毒素排出，降低有毒物質(zhì)對身體的危害。而烹飪最好在魚死亡數(shù)小時后進行，這是因為魚肉的結(jié)締組織在經(jīng)過宰殺處理后會逐漸軟化，肉質(zhì)也變得更為鮮香可口，此時烹飪，味道最好。

健康吃魚的注意事項

既然錯誤吃魚危害如此大，那么應(yīng)該如何吃魚才健康？下面就為大家介紹一些關(guān)于正確吃魚的注意事項。

魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

個頭挑“八分大”的

魚的個頭決定其口感和安全性。太小，魚還沒有長大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚刺也會顯得格外多。太大，意味著魚的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

魚眼渾濁塌陷、魚鰓發(fā)灰的不吃

選購“冰鮮魚”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。

價格太低的魚不買

價格低得離譜，就要考慮魚的來源、品質(zhì)和安全性問題，變質(zhì)魚吃下會帶來很大的健康風(fēng)險。

盡量蒸著吃

在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護魚肉中絕大部分營養(yǎng)不被破壞。煮或燉，魚中的有一部分營養(yǎng)可能會流失于湯水中。燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚的用油量也不少，破壞了魚低脂的健康特色。油炸含油量更高，對魚營養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。

腌制過的不吃

水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險。

吃魚種類盡量多些

不同魚類的口味和吃法不同，不同魚類的營養(yǎng)價值也不同，多吃些種類可使攝入的營養(yǎng)更加均衡。鰻魚、秋刀魚等脂肪較多的魚適合烤著吃，吃時可在魚身上擠點檸檬汁；鯉魚、白鰱、花鰱、草魚、帶魚紅燒后風(fēng)味更好；黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道鮮美，適合燉著吃；鱖魚、鰣魚、鱸魚等高端魚肉質(zhì)細嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚、真鯛、三文魚等海水魚可以生吃，但要確保新鮮、安全。

沒想到吃魚也有這么多講究吧！以后大家吃魚可要注意了哦！