干檸檬片能補VC嗎

說到維生素C，大家首先想到的就是檸檬了。維生素C是所有女性的最愛，對皮膚美容有著非常好的作用，所有女性朋友都喜歡用檸檬片泡水喝。但其實100克的檸檬里只含有了44毫克的VC，比獼猴桃、草莓還要低。那么干檸檬片呢，真的能補VC？

如果做成檸檬干，維生素C還剩下多少呢？這得看干燥工藝了。自然風(fēng)干往往需要幾天時間，切片后檸檬中的維生素C和空氣接觸面積大大增加，最終絕大部分都被氧化了。而超市中袋裝的檸檬片很多是被加熱烘干的，根據(jù)溫度、切片厚度不同，烘干時間需要2-12個小時不等，有些廠家為了縮短加工時間，烘干溫度會提高到100°C左右，而維生素C不耐熱，超過60°C就會被破壞掉，最終保存下來的寥寥無幾。

但現(xiàn)在市面上有一種比較高檔的“凍干檸檬片”，一盒價格在二十幾元。這種檸檬片是采用真空冷凍干燥技術(shù)制成，通過凍結(jié)、加熱、升華的加工過程，將檸檬中的水分去除，整個過程處于低溫和基本無氧狀態(tài)，干檸檬片的色、香、味及營養(yǎng)素保存率較高。有的產(chǎn)品會使用充有二氧化碳、氯氣的小包裝，還裝有干燥劑，最大程度避免擰檬片再次氧化、回潮，有的還會往切片后先做防褐變處理，加入維生素C、半胱氨酸、檸檬酸等物質(zhì)，這樣，檸檬干中的維生素C可能還會增加。

但不管怎么說，鮮檸檬的維生素C含量并不高，也別指望干擰檬片能補多少維生素C。要想喝檸檬水，首選鮮檸檬。選表皮完整的檸檬，用溫水沖泡，現(xiàn)切現(xiàn)泡，防止維生素C氧化。用不完的檸檬用保鮮膜襄好，減少與空氣的接觸。圖方便買干檸檬片，顏色很深的說明已經(jīng)發(fā)生褐變，肯定是補不了維生素C的，建議買冷凍干燥、真空包裝的干檸檬片。