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東南亞香料之青檸檬

2017-04-19 16:35:10      

大家比較熟知的東南亞香辛料有青檸檬、辣椒、香茅、南姜、檸檬葉、咖喱等等，這些香辛料在東南亞各國都有種植，也都會大量添加到菜肴的烹飪中來，烹制出的菜肴風味也各具特色。

形狀：

青檸檬是一種東南亞菜肴中不可缺少的調(diào)味料。青檸檬個頭小、表皮緊實光滑、味道酸、香味略淡于黃檸檬。

用途：

用其榨汁可拿來做檸檬汁飲品、啤酒香味劑等，但其主要用處是用作東南亞食品烹飪中的香辛調(diào)料，如泰國、馬來西亞、越南、印度尼西亞等地區(qū)的多數(shù)菜肴中都會見其身影，尤其是泰國人幾乎在每一道菜肴中都會擠上一些青檸檬汁，使每一道菜都散發(fā)出青檸檬的清香，帶有典型的東南亞味道。

選購貼士：

青檸檬要選表面光滑緊實且新鮮的。

（責任編輯：陳曉 ）

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