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怎樣挑選咖啡豆

2017-04-13 11:51:56      

怎樣挑選咖啡豆

不論是哪一種咖啡豆,新鮮度都是影響品質(zhì)的重要因素。選購(gòu)時(shí),抓一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一下,要是清脆有聲(表示咖啡豆未受潮)、齒頰留香才是上品,但最好還是用手捏捏,感覺一下是否實(shí)心,而不是買到空殼的咖啡。

如咖啡豆已失去香味或聞起來(lái)有陳味,就表示這咖啡豆已不再新鮮,不適合購(gòu)買。

剛炒好的咖啡豆并不適合馬上飲用,應(yīng)該存放一周以便將豆內(nèi)的氣完全釋放出來(lái)。

一般來(lái)說(shuō),咖啡的最佳飲用期為炒后一周后,此時(shí)的咖啡最新鮮,香味(Aroma)口感的表現(xiàn)最佳。

另外,咖啡豆的純度也是另一個(gè)考慮因素,內(nèi)行人選咖啡,倒不見得是看顆粒的大小,而是抓一把單品咖啡豆(RegionalCoffee),大約數(shù)十顆的份量,看一看每顆單豆的顏色是否一致,顆粒大小、形狀是否相仿,以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆(BlendedCoffee),大小、色澤不同是正常的現(xiàn)象。而且重火和中深的焙炒法會(huì)造成咖啡豆出油,可是較淺焙炒的豆子如果出油(油食品),則表示已經(jīng)變質(zhì),不但香醇度降低,而且會(huì)出現(xiàn)澀味和酸味??傊谶x購(gòu)加啡時(shí)應(yīng)注意其新鮮度、香味和有陳味,比較理想的購(gòu)買數(shù)量是以半個(gè)月能喝完為宜。

(責(zé)任編輯:陳曉 )

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