古熾明 副主任醫(yī)師
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食用大白菜的時(shí)候有哪些禁忌嗎?
1、烹調(diào)大白菜時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法,以避免營(yíng)養(yǎng)元素的大量損失。
2、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng),最佳時(shí)間為20~30秒,否則營(yíng)養(yǎng)流失,且燙得太軟、太爛,就不好吃了。
3、白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素,所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力,使人體嚴(yán)重缺氧,甚至有生命危險(xiǎn),所以腐爛的大白菜一定不能食用。
4、大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì),這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此,食用一定量的碘鹽、海魚(yú)、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。
5、白菜滑腸,不可過(guò)多冷食,腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。
6、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
(責(zé)任編輯:陳曉 )
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