雞肉是補充蛋白質佳品 教你選購雞肉的4點技巧

雞肉美味又營養(yǎng)，是最常見的肉類食材，很多家庭的餐桌上都會常見到這種食物。不過，你是否真的會選購雞肉呢？特別是如今H7N9禽流感蔓延選購好的雞肉的意義不僅在于營養(yǎng)美味，更重要是為了可以放心的吃雞肉。因此在選購時也要多注意以下幾點哦，快來一起了解了解吧。

教你選購雞肉的4點技巧

注意雞肉的生產廠家、包裝和生產日期等。

如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。

速凍雞和現宰雞在營養(yǎng)上沒有區(qū)別。在禽流感肆虐的當下，人們一定要遠離活禽交易和現場宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。

要注意雞肉的外觀、色澤、質感。一般質量好的雞肉顏色白軍透紅，有亮度，手感光滑。

雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。

為了減少脂肪攝入，很多人在烹飪前就去掉雞皮。專家指出，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，應在烹飪后再將雞肉去皮。

在選購雞肉時要多注意以上幾點哦。那么，我們再來了解一下雞肉的營養(yǎng)價值吧！

雞肉含蛋白質豐富 適合營養(yǎng)不良者

雞肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。

現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。

雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。

雞肉有哪些食療作用呢？

雞肉是一種很普遍的肉類，一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

1、冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食；

2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；

3、 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。