粥怎么做更有營養(yǎng)？做好這幾步讓粥更好吃

2017-02-26 09:23:51 家庭醫(yī)生在線

喝粥都有哪些好處呢？粥品一直是傳統(tǒng)美食，并且根據(jù)不同的原材料，種類也會不同。怎樣才能讓粥品又美味又營養(yǎng)呢？今天，就來為大家支支招，介紹一下粥品要怎么做才是最美味營養(yǎng)的，千萬不要錯過了。

粥品的營養(yǎng)做法

煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。

上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

火侯先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。這火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。

煮菜粥時，應(yīng)該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調(diào)味品，最后再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會有變化，營養(yǎng)也不會流失。

大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉及海鮮時，更應(yīng)粥底和輔料分開。

加堿熬粥會破壞維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C，維生素B1不會貯藏于體內(nèi)，多余的會完全排出體外，所以需要每天從食物中補充。而加堿熬粥時，堿會破壞維生素B1。維生素B2和維生素C、煙酸在酸性環(huán)境中很穩(wěn)定，而遇堿則很容易被分解。在粥中加入堿，這些營養(yǎng)物質(zhì)都將被破壞。

那么，喝粥的好處究竟有什么呢？

日常喝粥的好處有哪些

粥對任何人是無忌的，尤其是對老人、小孩子和生病的人在康復(fù)期，喝粥以溫養(yǎng)身體，效果最佳，因粥有營養(yǎng)，又易消化吸收。綠豆粥功效更好。

防止便秘。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補充水分，有效防止便秘。

喝粥除了吸取營養(yǎng)外，還可以補充水分。人人都需要有充足的水分，尤其是老年人，肌體細(xì)胞水分可減少30-40%。老年人缺少水分，可致大腦缺氧，腦細(xì)胞易受損傷，時間長了，易致腦萎縮，形成老年癡呆癥；血液變得黏稠，誘發(fā)心腦血管疾病。

調(diào)養(yǎng)腸胃。胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。

雖然喝粥有很多的好處，但是也不宜每天都喝粥哦。