老年人冬季養(yǎng)生吃什么好？推薦3款營(yíng)養(yǎng)食譜

老年人冬天吃什么好？專家表示，在冬季中老年人的日常膳食應(yīng)以“溫”、“補(bǔ)”為主， 宜吃一些高熱量、高蛋白的食品，合理安排一日三餐，做到稀于搭配、葷素夾雜，以增加營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)御寒能力。要避免或少吃涼食、刺激性食物和一些油性大不易消化的食物。

老年人冬季飲食的正確方式

冬季，氣候寒冷，人體受嚴(yán)寒氣候的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等都會(huì)發(fā)生變化。老年人合理調(diào)整飲食，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，保證人體營(yíng)養(yǎng)的充足供應(yīng)，是提高耐寒力和免疫功能、安全順利越冬的關(guān)鍵。那么，老年人冬季該如何進(jìn)補(bǔ)呢？

冬季時(shí)令蔬菜數(shù)量少，品種也比較單調(diào)，往往使老年人易發(fā)生維生素缺乏癥，如口腔潰瘍、牙齦腫痛、出血和大便干燥出現(xiàn)便秘等。因此，老人冬季要適當(dāng)多吃些薯類，以補(bǔ)充維生素C、胡蘿卜素和粗纖維。冬季的蔬菜除以大白菜為主外，還應(yīng)多吃些圓白菜、蘿卜、豆芽菜、油菜、黃花菜等，這些蔬菜中維生素含量均較豐富。此外，在主食上多吃粳米、玉米、小麥、黃豆等，在水果上多吃些熱性水果，如蘋(píng)果、橘子、椰子、波蘿、荔枝、桂圓等，也可補(bǔ)充維生素。

由于老年人消化吸收和體內(nèi)代謝功能有所降低，容易缺乏鉀、鈣、鈉等元素，再加上冬季尿多，使無(wú)機(jī)鹽隨尿排出的量有所增加，因此還應(yīng)多吃些富含無(wú)機(jī)鹽的食物，如蝦米、蝦皮、豬肝、芝麻醬和香蕉等。狗肉、牛肉、羊肉是老年人冬季滋補(bǔ)佳品，還有母雞、蹄筋、牛奶、豆?jié){等，都可增加熱量。比如牛肉加黃酒、蔥、姜用沙鍋燉熟，吃肉喝湯，或者是火鍋涮羊肉。還有雞肉、魚(yú)類等都有利于強(qiáng)筋壯骨。

冬季老年人營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

1、蓮藕豬脊髓湯

材料：蓮藕、豬脊髓、蔥姜、料酒、食鹽

做法：將蓮藕清洗干凈之后去皮，最后切厚片備用；將豬脊髓清洗干凈之后放入開(kāi)水中焯一遍，最后瀝干水分；將準(zhǔn)備好的蓮藕以及豬脊髓一起放入砂鍋中，加入調(diào)味品以及清水，慢燉大約兩個(gè)半小時(shí)就可以了；起鍋之后去除蔥姜，加入食鹽就可以直接服用。

功效：如果是一些由于腰肌勞損導(dǎo)致的腰痛、腰膝酸軟或者是四肢無(wú)力的情況，那么在冬天休息的時(shí)候服用這道蓮藕豬脊髓湯，能夠很好的輔助身體恢復(fù)健康。

2、白果蘿卜粥

材料：白果6粒，白蘿卜100克，糯米100克，白糖50克。

做法：

1、蘿卜洗凈切絲，放入熱水焯熟備用。

2、先將白果洗凈與糯米同煮，待米開(kāi)花時(shí)倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿卜絲即可出鍋食之。

3、黃芪猴頭菇湯

材料：嫩雞肉250克，黃芪30克，猴頭菇150克，生姜、蔥一些

做法：

1、黃芪、雞肉、猴頭菇洗凈，黃芪切片，雞肉切塊，猴頭菇放溫水浸泡半小時(shí)后切塊；

2、鍋倒油，放姜蔥、雞肉爆炒一會(huì)，然后倒入清湯、料酒、黃芪，用大火煮沸，文火燉1小時(shí)，然后再放猴頭菇煮半小時(shí)即可食用。

功效：適合老年人服用，特別是體質(zhì)虛弱的年長(zhǎng)者，常服用能夠增強(qiáng)抵抗力。