老年人飲食如何科學(xué)安排 謹(jǐn)防4大誤區(qū)

老年人的飲食要怎么安排呢？老年人的飲食雖然宜清淡，不過(guò)也要多講究才行。不能一味的按照自己的飲食習(xí)慣來(lái)安排，久而久之也許就會(huì)影響到健康。下面為老年朋友科普一下日常飲食的安排方法吧。

老年人的飲食安排方法

主食不過(guò)少。盡量做到粗細(xì)糧搭配，品種多樣化。可以在補(bǔ)充人體所需要的熱量的同時(shí)，補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)。

葷食不過(guò)量。最好選用去皮禽肉（如鴿肉、鴨肉等）、魚(yú)蝦類(lèi)等平?jīng)鲂匀馐场?/p>

每天一瓶奶。根據(jù)個(gè)人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對(duì)牛奶不耐受的老人，可以選擇豆?jié){等替代品。

每天一個(gè)蛋。因?yàn)殡u蛋中的蛋白質(zhì)和人體所需的蛋白質(zhì)組成最接近，也是最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。雞蛋的烹制最好選用煮、蒸、燉，避免油煎。有高膽固醇的老人可以吃半個(gè)蛋黃或不吃蛋黃。

豆類(lèi)不可缺。對(duì)健康而言，“大豆比黃金”。因?yàn)榇蠖怪破分泻胸S富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保護(hù)因子，也是公認(rèn)的長(zhǎng)壽因子，因此進(jìn)食適量的大豆制品是健康飲食不可缺少的內(nèi)容，建議每日攝入量在2兩-5兩。

蔬菜量要大。蔬菜可以補(bǔ)充人體需要的多種維生素和礦物質(zhì)，可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。老年人應(yīng)多樣化地選用，建議每天1斤左右為宜。

水果莫貪吃。水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維，但是水果中又含有很多單糖物質(zhì)，如果糖、蔗糖等，因此不能貪吃，建議每天吃水果不超過(guò)3兩。

油鹽不要多。油脂和鹽是老年人心腦血管疾病發(fā)病危險(xiǎn)因素，無(wú)論是色拉油、豆油、菜籽油還是橄欖油或麻油，每日用量最好不超過(guò)25克，鹽的用量不能超過(guò)6克。

零食有講究。如果老人出現(xiàn)食欲不振的情況，可安排少量多餐，零食作為加餐可安排在正餐后1.5-2小時(shí)。老年人的零食可選用蓮子粥、荷葉粥、小水果、黃瓜、番茄等。

老年人應(yīng)吃的3種食物

素食：素食中的蔬菜水果中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，既可以防止便秘，又可以減少糞便中有害物質(zhì)對(duì)腸壁的損害，防止腸癌。此外，大多蔬菜與水果屬堿性食品，而一般高蛋白食品屬于酸性食品。在人體胃里，肉、米、麥等食物消化后往往會(huì)發(fā)生酸性反應(yīng)，這就需要蔬菜與水果來(lái)中和，維持體內(nèi)酸堿平衡。古人早就提出了“五菜為充”的觀點(diǎn)，說(shuō)明蔬菜對(duì)于消化系統(tǒng)有“充盈”與“疏通”的作用。所以，要有一個(gè)好胃口和健康的消化系統(tǒng)，必須常常多吃些蔬菜水果。

白肉：雖然多吃肉類(lèi)會(huì)導(dǎo)致許多疾病，但是并不是說(shuō)我們一點(diǎn)肉都不能吃，因?yàn)樾笕猓萑庵袆?dòng)物蛋白，是人體必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。歐洲科學(xué)家前不久就人們常食用的紅肉（牛肉，豬肉，羊肉等）做出了定論：常吃紅肉有增加患腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在確保酸堿平衡的同時(shí)，最好以白肉比如魚(yú)肉，雞肉，鴨肉等替代紅肉。對(duì)于偏愛(ài)肉食的人來(lái)講，在吃膽固醇豐富的食物時(shí)候，一定要搭配一些蔬菜，水果及豆類(lèi)等，以增加膽固醇的排泄，減少膽固醇在體內(nèi)的合成及吸收，避免動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。

谷類(lèi)：超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物，比如谷類(lèi)面包應(yīng)是首選。購(gòu)買(mǎi)谷類(lèi)面包的時(shí)候要注意識(shí)別：若成分表的第一位就是谷類(lèi)，說(shuō)明它的谷類(lèi)含量確實(shí)豐富；如果谷類(lèi)成分排在其他成分或糖的后面，說(shuō)明這種食物里谷類(lèi)成分不多。還有一個(gè)方法是：用手拿著面包，若感覺(jué)面包密實(shí)緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類(lèi)含量豐富的面包。

最后，再來(lái)看看老年人的飲食誤區(qū)都有哪些吧。

老年人日常飲食的4大誤區(qū)

吃肉會(huì)攝入更多的脂肪和膽固醇，不吃肉更有利于身體健康。

專(zhuān)家建議：不吃肉不可取，肉菜搭配更合理。肉是人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸的主要來(lái)源，蛋白質(zhì)與脂肪、碳水化合物一樣，都是人體內(nèi)不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

從肉的種類(lèi)上說(shuō)，魚(yú)肉和牛肉所含脂肪量最少，其次是雞肉、鴨肉和鵝肉，豬肉脂肪含量最高。為減少吃肉帶來(lái)的負(fù)擔(dān)，老年人在注意選擇肉的種類(lèi)同時(shí)，吃肉時(shí)可以搭配一些清淡的蔬菜，飲食中做到有葷有素，少肉多菜。

菜里放鹽多，吃偏咸的菜才有滋味。

專(zhuān)家建議：高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)患者飲食要做到少鹽。

高血壓、高血脂、糖尿病、痛風(fēng)均屬代謝綜合征，雖然不同疾病都有針對(duì)性的飲食原則，但這幾類(lèi)患者應(yīng)遵守的共同飲食原則是低鈉。而鹽的主要成分是氯化鈉，過(guò)多攝入鈉，人易出現(xiàn)浮腫，這也是引起高血壓的主要因素，高血壓又能間接引發(fā)高血脂、冠心病、腎病等疾病。

麻花、蛋糕等高油高糖點(diǎn)心當(dāng)零食。

專(zhuān)家建議：當(dāng)零食不可取，可偶爾當(dāng)作主食。

麻花、蛋糕等高油高糖點(diǎn)心除含有脂肪外，主要為碳水化合物，可以提供機(jī)體能量，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值微乎其微。經(jīng)常當(dāng)作零食，不僅容易影響正餐，還易導(dǎo)致機(jī)體攝入的總能量過(guò)剩，過(guò)剩的能量如果沒(méi)有消耗掉，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，這對(duì)高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、痛風(fēng)等代謝綜合征患者以及肥胖和超重人群尤其不利。

特別想吃這些食物時(shí)，可以作為正餐少量食用，相應(yīng)減少正餐中米飯、饅頭等主食量，確保攝入碳水化合物總量不變，同時(shí)在搭配的炒菜里相應(yīng)少放些油。

經(jīng)常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜。

專(zhuān)家建議：剩飯菜要少吃、熱透。

飯菜里的各種營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)隨著存放時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸損失，時(shí)間越長(zhǎng)，損失越多。相對(duì)維生素和礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)和碳水化合物損失相對(duì)少些，但長(zhǎng)時(shí)間存放的飯菜，還是要防止蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì)，脂肪發(fā)生酸敗，碳水化合物發(fā)生霉變。

老年人要保持身體健康，飲食安排一定要合理哦。