老年人吃豬血可防貧血 選購有4竅門

老年人吃豬血會有哪些好處呢？豬血最大的功效就是補血，而老年人是容易出現(xiàn)貧血的人群，是否適合吃豬血來預(yù)防貧血呢？同時，豬血和哪些食物是不能一起吃的呢？下面為大家一一介紹介紹吧。

老年人吃豬血的好處

首先，豬血的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量與豬肉相當(dāng)，但卻沒有肉類含有大量脂肪的弊端，特別是豬血的質(zhì)地松軟，便于咀嚼，宜于消化。

其次，我國60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%。豬血中的鐵是血紅素鐵，不只含量高過任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達37%，與市售的許多補鐵劑的基本成分（血紅素鐵）的吸收率相當(dāng)。

另外，豬血有清除污垢、通便的功能。豬血中的血漿蛋白在腸道內(nèi)消化分解，未被消化的剩余殘渣會吸收大量水分，同時還吸附腸內(nèi)的有害物質(zhì)，如混在食物中的金屬微粒、粉塵等，一起轉(zhuǎn)化為糞便，排出體外，不但避免了這些物質(zhì)對人體造成損害，還能滑腸通便。老人一般都有大便干燥的表現(xiàn)，不少人為此常吃導(dǎo)瀉藥。用豬血代替導(dǎo)瀉藥，不但無毒副作用，還兼能清腸解毒。

所以，請老年朋友常吃些用豬血做的菜肴。豬血燉豆腐，東北人稱其為紅白豆腐，營養(yǎng)搭配合理，味道又好；用豬血做湯，將其做餡包包子或餃子，做丸子，香鮮程度不遜于豬肉；還有人將豬血摻在粳米里做粥，每日早晨吃。這些吃法都值得向老人推薦。由于血紅素鐵不能被人體全部吸收，剩余的部分經(jīng)胃酸與消化酶的作用，變?yōu)楹谏?，使糞便呈柏油狀，此是正常現(xiàn)象，不必擔(dān)心。

那么，有哪些食物是不能和豬血一起吃的呢？

豬血不能和什么一起吃

豬血+海帶：便秘。海帶味道鮮美，還含有充足的碘，具有補碘和清熱的作用。豬血的作用有解毒和吸灰塵，而且還含有蛋白質(zhì)，鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。但海帶和豬血相克，兩者同吃不利于消化吸收，導(dǎo)致便秘。

豬血+黃豆：消化不良。黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；但豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良。

豬血+何首烏：身體不適。何首烏是藥性良好、極多的一款中藥材，但要注意，吃了豬血不要服用何首烏，因為豬血與何首烏相克，會引起身體不適。

最后，教教大家如何選購豬血吧。

豬血的選購竅門

看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血則由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。

老年人雖然吃豬血好處多，但是也不宜多吃哦。