煲湯選擇什么食材？ 4種蔬菜煲湯美味又營(yíng)養(yǎng)

在我國(guó)各地區(qū)的家庭里有很多都有一年四季煲湯的習(xí)慣，而最常見(jiàn)的煲湯食材都會(huì)是肉類。其實(shí)，蔬菜也可以煲湯哦。在這里，為大家介紹4種可以用于煲湯的蔬菜，快來(lái)看看都有哪些吧。

4種煲湯的蔬菜

蓮藕。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

白蘿卜。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。

土豆。土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯。最常見(jiàn)的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開(kāi)胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。

海帶。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對(duì)動(dòng)脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

與此同時(shí)，煲湯的容器要怎樣選擇呢？

煲湯的各種容器

瓦煲：理論上來(lái)講，瓦煲和砂鍋還是有所不同的，瓦煲的耐熱、耐冷程度都比砂鍋要強(qiáng)一些。對(duì)于瓦煲的保養(yǎng)與使用和砂鍋基本類似，只是在使用的時(shí)候，瓦煲的功能更加專一，基本只適合煲湯，而砂鍋除了做湯之外，還可以燉菜、燉肉。

燉盅：用燉盅做的湯叫做燉湯，是廣東湯品中的一個(gè)類別，主要是采用燉盅用隔水加熱的方式將湯做好。這種方法做出的湯，原汁原味，外面進(jìn)入盅里的只有熱度，盅里面則是原湯原食原味。燉湯比煲湯花費(fèi)的時(shí)間要更長(zhǎng)一些，廣東素來(lái)有“三煲四燉”的說(shuō)法，意即煲湯差不多用三個(gè)小時(shí)，而燉湯則需四小時(shí)以上。

砂鍋：許多需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮的東西，用砂鍋?zhàn)龅娘L(fēng)味和口感都比普通金屬鍋具要上不止一個(gè)臺(tái)階，對(duì)于煲湯自然更不在話下。砂鍋在使用前應(yīng)該先用它煮一下米湯，讓米湯滲透每一個(gè)微小縫隙將其填實(shí)，這樣做之后的砂鍋不易炸裂。同時(shí)，建議砂鍋每隔一段時(shí)間就煮一次米湯，算是對(duì)它的小保養(yǎng)吧。

你在煲湯的時(shí)候不如就試試以上幾種蔬菜吧。