元旦聚餐常常吃火鍋 火鍋怎樣吃才健康

元旦小長假里的家庭聚會吃什么好呢？有很多家庭會選擇是火鍋，這是不錯的選擇。不過，想要健康的吃火鍋也是有所講究的哦。今天，為大家介紹一下元旦聚餐吃火鍋，怎樣吃才健康，快來一起看看吧。

冬天根據(jù)體質(zhì)吃火鍋

海鮮火鍋：瘦人。吃海鮮火鍋，滿足的就是鮮甜的口腹之欲。從中醫(yī)講，大多數(shù)海鮮都偏涼，而且含膠原蛋白多，比較滋膩，所以，海鮮火鍋?zhàn)钸m合瘦人吃。因?yàn)椤笆萑硕嗷穑嗜硕嗵怠?。瘦人如果吃了點(diǎn)補(bǔ)益或溫性的食或藥物，往往容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干、便秘等癥狀。但是海鮮偏寒涼，所以瘦人、陰虛的人吃最合適，既補(bǔ)益又恰好能滋陰。

值得注意的是，濕氣重的人就不適合吃海鮮火鍋了，比如起床疲勞，渾身不爽、舌苔白厚有齒痕、大便爛等，說明體內(nèi)有濕邪，吃了海鮮會加重濕氣。另外，脂肪肝、哮喘、高血壓、心腦血管等疾病都跟濕邪、痰濕有關(guān)，也不適合吃海鮮火鍋。其中，高尿酸的人尤其不適合吃海鮮火鍋，因?yàn)楹ｕr火鍋里的嘌呤太高，吃了容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。另外，像檸檬、辣椒、沙茶醬或加了姜的醋等配料，都是偏溫性，比較適合與海鮮火鍋搭配。

羊肉火鍋：手腳易冷的女性。羊肉在冬季吃最好。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉性偏溫，但其又兼具了冬季養(yǎng)陰、補(bǔ)陽的兩個方面，像陰血不足，凍手凍腳，痛經(jīng)、體質(zhì)虛寒的女性，在冬季吃羊肉就非常適合。廣東地域偏食熱，所以在羊肉煲里常常會添加馬蹄、海帶、蘿卜等比較寒涼的食材加以中和。

麻辣鍋底羊肉火鍋，加了蔥、姜、蒜、花椒各種辛香料，整鍋湯都偏熱燥，所以其蘸醬就選擇簡單的麻油或芝麻醬，目的是降溫和祛火?；蛘咴阱伒追劈c(diǎn)不去芯的蓮子、豆腐，發(fā)揮其清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

吃羊肉火鍋，大多采取葷素搭配的方式。專家還建議，平時體質(zhì)比較熱的，可以搭配一些性質(zhì)寒涼的蔬菜，比如油麥菜、菠菜、生菜、蘿卜、豆腐、西紅柿、娃娃菜等。平時體質(zhì)比較虛，則可以搭配性質(zhì)溫或平的蔬菜，比如茼蒿、香菜、小白菜、魔芋、金針菇、土豆等。

雞肉火鍋：所有人。廣東人吃雞肉火鍋，對雞和火候要求高，誰叫他們就愛吃鮮嫩這一口，開鍋翻騰十幾分鐘熟了即可。陳延說，雞肉火鍋比較簡單而且隨性，其實(shí)就等于喝雞湯，無論是西洋參或其他藥材鍋底，建議雞湯不宜煮得太久，不然很容易產(chǎn)生高嘌呤。而一只雞一兩斤，四個人吃就足夠了。實(shí)際上，一個人吃半斤雞肉就已經(jīng)超標(biāo)了，如果“三高”人群也想吃雞肉火鍋，可以選擇雞肉去皮，飛水，再加青菜煮。

菌類火鍋：高血脂、高血壓等需控油人群。菌類火鍋比較健康，湯味道鮮美，但卻沒多少脂肪。即使吃多了，也不會像吃肉多了那么油膩。所以，菌類火鍋滿足了那類既想吃火鍋，又不想吃大魚大肉、追求健康人群的需要?；疱佭x擇雜菌，什么樣的都放一點(diǎn)，這樣營養(yǎng)搭配比較平衡。

那么，吃火鍋需要注意的是什么呢？

元旦吃火鍋的注意事項(xiàng)

吃火鍋時間別太長。很多人為了充分享受這頓美餐，吃火鍋的時間故意延長，要知道吃火鍋時間不宜過長，雖然冬季吃火鍋，越冷吃得越開心，吃的時間越長，其實(shí)這是不可取的，因?yàn)槌曰疱仌r間長了，容易造成人體胃液分泌消化液，加重腺體的負(fù)擔(dān)，不利胃部消化。

把“鍋底湯”喝光。把涮完的火鍋湯底當(dāng)“營養(yǎng)湯”喝光?；疱伒臏蠖嗖捎秘i、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時會損傷腎功能。

有些人喜歡吃滋補(bǔ)火鍋，不過滋補(bǔ)火鍋也不是所有人都可以哦。

哪些人不宜吃滋補(bǔ)火鍋

一般不建議小朋友吃過多滋補(bǔ)類中藥火鍋，吃太多容易引起上火 。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。

還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于陽熱體質(zhì)者最好忌食含有溫?zé)犷愖萄a(bǔ)中藥的鍋底。這類人群建議選擇清淡的鍋底，太咸、太油的都別選擇。

元旦聚餐吃火鍋，切記以上幾點(diǎn)哦。