什么是益生菌？3種富含益生菌的食物

現(xiàn)如今，益生菌很多人都不會(huì)陌生，益生菌對人體的幫助是很大的。然而，除了我們所熟知的酸奶富含益生菌以外，還有哪些食物也富含益生菌呢？今天，不如就來一起了解了解吧。

什么是益生菌

益生菌，是細(xì)菌的一個(gè)分支。對于許多家長來說，聽到“細(xì)菌”這個(gè)詞首先想到的就是731部隊(duì)的非人行為。在日常生活中，“細(xì)菌”帶給人們的也是很不舒服的感覺，很多人甚至恨不得生活在無菌的世界里。不過，近年來興起的“益生菌”卻又讓父母們開始困惑：吃細(xì)菌，真可以益生嗎？

國際營養(yǎng)學(xué)界普遍認(rèn)可的定義是：益生菌系一種對動(dòng)物有益的細(xì)菌，它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。

那么，含有益生菌的食物都有哪些呢？

3種食物富含益生菌

酪乳。這種帶有濃烈味道的牛奶并非由黃油制成，它是由乳酸菌發(fā)酵，并培養(yǎng)出了益生菌。一杯低脂酪乳的熱量僅有98卡路里，還能提供人體所需鈣質(zhì)的28%。但是，烹調(diào)酪乳時(shí)會(huì)殺死其中的益生菌，因此，用它來烘烤餅干就失去功效了。酪乳適合直接飲用，或者做成酪乳水果沙拉等。

奶酪。并非所有奶酪都是益生菌的優(yōu)質(zhì)來源，但有些奶酪中含有的益生菌可以在腸道中存活下來，繼續(xù)為你的健康加油。這些奶酪都是由乳酸菌將牛奶制作成酥酪后，發(fā)酵數(shù)天、數(shù)周甚至數(shù)年而形成的，這一過程中也造就了益生菌。一些標(biāo)明含有“活性物質(zhì)”的白軟干酪也含有益生菌。

味噌。味噌是大豆經(jīng)過擱置，發(fā)酵后做成的，這一過程會(huì)產(chǎn)生益生菌。一湯匙味噌含有的熱量僅有40卡路里，但咸味卻非常濃郁，相當(dāng)于每日鈉鹽攝入量的1/3。在大型超市中就可以買到味噌，日常烹飪鹵肉的時(shí)候可以下一小勺味噌來代替食鹽，或者直接做味噌湯。

不過，補(bǔ)充益生菌也是有一些方面是需要注意的哦。

補(bǔ)充益生菌的注意事項(xiàng)

因?yàn)橐嫔淖畲筇攸c(diǎn)是活菌。益生菌菌在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定數(shù)量級，才能起到活菌應(yīng)有的作用。所以從飲用的效果來說，益生菌要想到達(dá)腸胃產(chǎn)生良性作用，首先在銷售過程中要保持存活，所以一般超市將酸奶放在0-4℃環(huán)境下，而許多小店都把益生菌酸奶放在常溫下，益生菌存活有限。一般益生菌酸奶的保質(zhì)期在15-20天，所以消費(fèi)者應(yīng)該選擇日期最近的益生菌酸奶。酸奶不能燒煮加熱，也不能用微波爐加熱，否則會(huì)結(jié)塊，其中的乳酸桿菌也會(huì)被殺滅，失去原有的保健作用。因此酸奶只能冷飲，或放在溫水中溫?zé)岷箫嬘谩?/p>

益生菌雖然作用大，但是也是正確補(bǔ)充才行。