常喝大麥茶能養(yǎng)生護胃嗎

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院芳村分院消化科主任 陳延醫(yī)師

當你走進熱氣騰騰的韓國料理店后，首先品味的就是那充滿濃濃麥香的大麥茶。大麥茶雖然也叫茶，但它跟我們一般認識上的茶葉是不同的，它是由大麥經(jīng)過焙炒而成，因此不含有咖啡因，對于一些喝茶后容易失眠的人來說，它是一個很不錯的選擇；而且它里面含有17種微量元素，19種以上氨基酸，同時富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，對身體有一定的保健作用。目前網(wǎng)上關(guān)于它的論述很多，褒貶不一，它到底有什么療效，是否能夠長期服用呢？

大麥茶，兩種制法，兩種功效

要說大麥茶，首先要說說大麥，大麥是為禾本科植物大麥的果實?！侗静菥V目》認為其咸，溫，微寒，無毒。主治食飽煩脹，燙火傷及小便不通等，所以起碼在當時本品尚算不上很好的補品，至于消食、除熱止渴、下氣利水等功效，也多是根據(jù)其性味推論而來。一般大麥煎服則性偏寒，有除熱止渴，利水的作用，所以在夏天如果煩熱口渴可用大麥煮水后放涼后服用。而大麥培炒后則性偏溫，這也是為什么有些人飲用后會覺得口干上火的原因，所以同樣一味中藥炮制方法不同，療效就會有很大的差異，大麥焙炒后最大的效果就是消食化滯，所以《本草綱目》說它有治食飽煩脹之功，大麥茶是大麥經(jīng)過焙炒之后制成的，所以大麥茶的主要作用也是消食導(dǎo)滯。所以在吃完很滯的火鍋之后，喝上一杯熱熱的大麥茶，會有一種說不出的舒服。至于減肥，去腥膻，去油膩，助消化等作用其實也都是消食導(dǎo)滯作用的具體體現(xiàn)。至于有人提出喝大麥茶會致癌，從機理上講應(yīng)該存在這種可能，因為制作大麥茶時大麥必需經(jīng)過高溫烘烤，其中的氨基酸和糖會發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，從而具有致癌的危險。但也不必太過擔心，因為它所含有的丙烯酰胺量并不大，為0.51mg/kg，而平時飲用的速溶咖啡中丙烯酰胺含量都有0.36mg/kg，所以如果不是長期服用應(yīng)該對人沒有什么影響，而且烘烤之后消食導(dǎo)滯的作用會更好。

潤膚之說不可信

由此可見，大麥茶并不是什么靈丹妙藥，我國東北地區(qū)和朝鮮地區(qū)的人之所以習慣飲用大麥茶，是因為他們的飲食一般以肉類為主，比較容易造成飲食停滯，喝大麥茶能夠幫助消化而已。

有些人提到本品有潤膚的作用，應(yīng)該來說是沒有客觀根據(jù)的，但對于平時經(jīng)常大魚大肉，飲食不節(jié)造成的痤瘡，本品到應(yīng)該有點作用。另外，長期要外出應(yīng)酬，酒食無度的人，或平時消化不良，或比較肥胖的人，長期使用應(yīng)該對健康有一定的幫助。

消食、健脾是兩碼事

另外，有一點要提醒大家的是，雖然本品有消食導(dǎo)滯的作用，對幫助脾胃的運化有一定的作用，但綜觀中藥的醫(yī)典，沒有人提到本品有健脾的作用，也沒有健胃或養(yǎng)胃陰的作用，在中醫(yī)來看，健脾和消食是兩回事，如果沒有飲食停滯的人長期服用消食的藥物，不單不能健運脾胃，反而會造成脾胃氣虛的情況，所以，對于身體虛弱的人，不宜常期服用大麥茶。

飲用指南

說到這里，很多人可能會覺得糊涂了，有說有好處，有說不宜服，到底應(yīng)該如何掌握呢？我覺得，關(guān)鍵要明確以下幾個原則：

1、本品不屬于補品，而且長期服用有一定的風險，所以作為普通人沒有必要長期使用。

2、本品的主要作用是消食導(dǎo)滯，因此建議在進食較多肉類、吃火鍋或聚餐后服用，能夠幫助消化。

3、對于平時進食營養(yǎng)過剩造成肥胖、便秘、痤瘡以及消化不良等表現(xiàn)者可以服用一段時間，但如果癥狀改善后則沒有必要繼續(xù)長期服用。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號，微信號gdhtcm）

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