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初夏時(shí)令菜：清炒藕帶

2015-06-16 06:00:00      家庭醫(yī)生在線

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

藕尖就是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成。藕尖只產(chǎn)于初夏時(shí)節(jié)，一旦過了這個(gè)時(shí)節(jié)，藕尖就會(huì)慢慢變成我們平常吃的蓮藕了，是名副其實(shí)的時(shí)令菜。藕尖比蓮藕淀粉含量要少，是名副其實(shí)的蔬菜而不是主食，對(duì)于想要保持良好身材的人士來說是個(gè)好消息。而且藕尖比蓮藕水份要多，吃上去口感會(huì)更爽脆哦。

菜譜

清炒藕帶

做法：藕帶提前用水泡上20分鐘，然后洗干凈。用手掰成小段，鍋內(nèi)油燒熱后加入大蒜爆香。將藕尖放入翻炒，加入調(diào)料，鹽，味精，翻炒均勻即可出鍋了。

點(diǎn)評(píng)：

如果初夏時(shí)節(jié)大量采摘藕尖會(huì)影響這一年蓮藕的產(chǎn)量，所以藕尖的量通常比較少，而且藕尖會(huì)比較難以保存，只能放2-3天，價(jià)格自然也就比較貴。好的藕尖通常是不好看的，因?yàn)椴烧鰜淼呐杭庥龅娇諝夂苋菀籽趸兂设F銹色，通常上午看到顏色還好好的，下午去到就好像放了很久一樣。如果你看到藕尖根根顏色都白嫩白嫩，膚色均勻的，那還是遠(yuǎn)離它吧。

（本文來源：廣東省中醫(yī)院微信訂閱號(hào)，微信號(hào)gdhtcm）

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