關(guān)于南瓜的故事 南瓜慕斯的做法

很久沒做甜點了，想念甜蜜的味道。

只是有點懶，遲遲沒有行動。

借著俺家老吳的生日，做了這款簡單的南瓜慕斯，時間緊張無論制做還是拍片都有點匆忙呢。還好，味道非常贊，一碗長壽面一塊小蛋糕，這樣簡單的生日早餐，老吳同志、小吳同志都表示很滿意～

巧克力戚風(fēng) （8方模一只）

原料： 蛋黃5只，細(xì)砂糖20克，牛奶70克，玉米油60克，黑巧克力85克，低粉85克，可可粉15克，蛋白5只，細(xì)砂糖80克

烘焙：165度中下層，上下火，60分鐘

1、蛋黃+細(xì)砂糖攪拌均勻，再依次加入牛奶玉米油攪拌至乳化完全

2、將低粉+可可粉提前過篩兩次，篩入蛋黃糊中攪拌均勻無顆粒；

3、巧克力隔水熔化備用；

4-5、將融化的黑巧克力倒入蛋黃糊攪拌均勻；

6、蛋白分三次加入細(xì)砂糖打發(fā)至硬性，拉起成尖角；

7、取1/3打發(fā)的蛋白與蛋黃糊切拌均勻；

8、再取1/3蛋白與蛋黃糊切拌均勻后，將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均勻入模，震幾下消除多余氣泡，入預(yù)熱好的烤箱烘焙

（各家烤箱溫度各不相同請酌情調(diào)整，以牙簽插入蛋糕內(nèi)部不會帶出濕粘的面糊為成熟的標(biāo)準(zhǔn)，蛋糕取出后倒扣晾涼；慕斯液：慕斯液：熟南瓜泥200g，糖30g，吉利丁片2大片，牛奶70g，淡奶油250ml，糖30g

做法：

1、吉利丁片放涼水中泡軟，然后擠掉水份，放入牛奶碗中。

2、將牛奶碗放熱水中，隔熱水融化吉利丁片備用。

3、將攪拌融化的吉利丁液水加入南瓜泥，攪拌均勻，冷卻備用。

4、淡奶油加糖打至6-7分發(fā)，打蛋器低落的奶油液痕跡不會很快消失，勉強還可流動狀態(tài)。將淡奶油與3匯合均勻即慕斯液。

5、方模中放入一片戚風(fēng)蛋糕，倒入慕斯液抹勻，再放入第二片戚風(fēng)片，倒入剩余的慕斯液冷藏4-5小時凝固。

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