發(fā)酵美味 芹菜豬肉烤餅的做法

初秋的溫度高，發(fā)酵速度極快，揉好面團(tuán)后靜置一邊，開始準(zhǔn)備餡料。等餡料準(zhǔn)備好，就可以開始整形了，然后烘烤。整個(gè)過程非常簡(jiǎn)單，制作出來的美食也非常美味，趕緊一起來看一下吧。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

原料：（8個(gè)，45升烤箱2盤）

面團(tuán)：面粉500克，清水300克，酵母粉3克。

餡料：五花肉150克，大蔥30克，山芹40克，鹽1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1勺。

表面裝飾：黑胡椒粉適量，白芝麻適量。

做法：

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

圖1：山芹洗凈，摘去葉子，焯水1分鐘，撈出投涼控干。

圖2：豬肉絞碎，可以買現(xiàn)成的。

圖3：將山芹、大蔥切丁，與豬肉混合。

圖4：放入鹽1茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1勺。

圖5：攪拌均勻備用。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

圖6：將面團(tuán)材料放入面包機(jī)，和面10分鐘備用。

圖7：將面團(tuán)取出，均分成四份。

圖8：取其中一份，揉勻成光滑的面團(tuán)，案板撒適量干粉，將其揉成長方形。

圖9：用搟面杖將其搟成長方形面餅。

圖10：將餡料抹在餅上，用刷子刷少許油。

圖11：自底端開始，將其卷成卷。

圖12：用刀將卷自中間切開。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

圖13：取其中一半，將切面朝上，自一端開始卷起。

圖14：邊卷，邊用力將條拉長，將末端放在餅下，按壓。

圖15：烤盤內(nèi)鋪油紙、錫紙或者油布，將餅碼在烤盤內(nèi)，表面噴水，撒白芝麻，研上黑胡椒粉。（可以稍等10-20分鐘再進(jìn)行烘烤）

圖16：烤箱預(yù)熱，200度，將餅放入烤20分鐘即可。（根據(jù)自家烤箱溫度而定）

圖17：烘烤完成，將餅取出，即可。

小貼士：

1、豬肉餡可以直接買現(xiàn)成的，也可以自己用絞肉機(jī)絞碎，一定要五花肉，這樣油脂會(huì)在烘烤后流出，使餅更酥脆。

2、面團(tuán)不用等它發(fā)酵，靜置20分鐘直接用即可，如果想要餅松軟，可以在餅成型后略醒發(fā)。

3、肉餡抹勻后，用刷子在沒有抹到豬肉餡的地方刷油。

4、切開后，切面朝上，這樣出來的餅層次朝上，更加清晰。

5、各家烤箱溫度會(huì)有溫差，根據(jù)自家烤箱溫度確定時(shí)間和溫度，只要呈棕黃色即可。

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