葡萄酒的4大保健作用 教你健康自制葡萄酒

葡萄酒是以葡萄為主要原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，因葡萄的品種、產(chǎn)地、優(yōu)劣不同而釀出風(fēng)格也不一樣。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，營(yíng)養(yǎng)豐富，并能防治多種疾病的高雅飲料。近年來(lái)，它也成為我國(guó)人民餐桌上，慶典上必不可少的酒水。

葡萄酒的保健作用

1、開(kāi)胃健脾、幫助消化、防止便秘

葡萄本身的天然酸性物質(zhì)全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸（pH 2~2.5）。因此，葡萄酒作為佐餐佳品，能幫助消化和吸收蛋白質(zhì)。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于膽汁和胰液的分泌，不僅增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。

2、防治心血管病

葡萄酒中含有較多的花色苷、前花青素、單寧等物質(zhì)，它們具有明顯的擴(kuò)張血管、增強(qiáng)血管通透性的作用。適量飲用葡萄酒，特別是紅葡萄酒可使高密度脂蛋白在體內(nèi)增加和減低血液中的膽固醇和血脂的含量，因而能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病。

3、防止中風(fēng)

經(jīng)常喝一點(diǎn)葡萄酒能稀釋血液，起到阻止血管內(nèi)血栓形成的作用，從而防止心腦血管疾病的發(fā)生或發(fā)作。

4、抗衰老

萄酒中許多成份能在人體內(nèi)起到抗氧化物的作用?？寡趸锟梢远喾N方式對(duì)活性氧基團(tuán)產(chǎn)生作用。

葡萄酒美味又有情調(diào)，但是好品質(zhì)的葡萄酒經(jīng)常需要花大價(jià)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)，那么不如在家自己做哦~

一、美味自制葡萄酒

材料：葡萄，糖

1、洗葡萄——由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。

2、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，等葡萄表面沒(méi)有水珠就可以倒入酒壇了。

3、捏好葡萄放進(jìn)陶瓷罐子——雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。

4、加封保存——陶瓷罐的話，可以到買(mǎi)黃酒的小店要點(diǎn)酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時(shí)不要隨意去翻動(dòng)或打開(kāi)蓋子。

5、啟封——天熱時(shí)，葡萄發(fā)酵時(shí)間需要20天至一個(gè)月左右，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。

二、茄汁葡萄酒

材料：橄欖油1湯匙（15ml），芹菜梗100g（切細(xì)絲），番茄800g，白葡萄酒3湯匙（45ml），清水200ml，檸檬汁1/2湯匙（8ml），白砂糖1/3茶匙（2g），鹽1茶匙（5g），胡椒粉1/3茶匙（2g）

1、取200g番茄切成4份，放入開(kāi)水里汆一下，然后用打碎機(jī)打制成番茄汁，再調(diào)入1/2茶匙（3g）的鹽調(diào)味。

2、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后放入芹菜絲翻炒片刻，再放入番茄汁轉(zhuǎn)小火加熱5分鐘。

3、然后倒入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制25分鐘。

4、用篩網(wǎng)過(guò)濾，放入白葡萄酒、檸檬汁、白砂糖、鹽和胡椒粉調(diào)味。

5、將番茄葡萄酒倒入玻璃杯里，放入冰箱冷藏1小時(shí)。

三、檸檬葡萄酒

材料：白葡萄酒250克，開(kāi)水250毫升，方糖2塊，檸檬半個(gè)，檸檬皮適量

1、檸檬洗凈后用榨汁機(jī)制成檸檬汁。

2、將檸檬皮和葡萄酒一起入榨汁機(jī)攪打成泥。

3、將檸檬汁、檸檬泥、方糖放在容器中，沖入開(kāi)水，攪拌均勻后過(guò)濾。

4、將過(guò)濾后的汁水冷卻，即成檸檬葡萄酒。

5、食用時(shí)可將酒裝入大葡萄酒杯，杯口可插檸檬片，蘋(píng)果片或放紅櫻桃做裝飾。

除此之外，還有葡萄酒烹調(diào)的美食傾情奉獻(xiàn)哦~

一、葡萄酒炒貽貝

材料：黃油30克，小洋蔥4個(gè)，搗碎，白葡萄酒175毫升，貽貝1360克，洗凈，去掉里面的須，新鮮歐芹一大把，切碎，現(xiàn)磨黑胡椒適量

1、用一個(gè)中號(hào)蒸鍋，將黃油用中火燒熱，加入小洋蔥炒到變透明。

2、倒入葡萄酒和貽貝。轉(zhuǎn)火到中高，一直煮到貽貝殼打開(kāi)，大概5分鐘。

3、將貽貝和汁液一起倒入碗里。按個(gè)人口味撒上些黑胡椒和歐芹即可。

二、白葡萄酒橄欖雞

材料：去皮無(wú)骨雞胸肉8塊，鹽適量，橄欖油2湯匙，蒜頭4個(gè)，壓碎，月桂樹(shù)葉1片，干百里香1/4茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒1/4茶匙，西紅柿4個(gè)，綠橄欖20顆，干白葡萄酒300毫升，雞湯300毫升

1、將鹽裹到雞肉上。然后用中高火將油在一個(gè)大鍋里燒熱，加入雞肉，每邊煎大約5分鐘。加入蒜，月桂樹(shù)片，百里香和胡椒，攪拌均勻，然后再倒入西紅柿，橄欖，葡萄酒和雞湯。

2、轉(zhuǎn)小火，不加蓋，繼續(xù)燒45分鐘，或直到雞肉煮透，汁液透明。然后將蒜和月桂樹(shù)片取出即可。

三、葡萄酒鐵板豬排

材料：豬外脊肉400克，洋蔥粒、大蒜粒、紅葡萄酒、胡椒粉、檸檬汁、鹽、番茄醬、色拉油、粉團(tuán)各適量

1、外脊肉切0.8厘米厚片，加入鹽、胡椒粉、紅葡萄酒拌勻略腌，拍上干粉團(tuán)，放入油鍋內(nèi)煎熟。

2、把葡萄酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁合在一起調(diào)成味汁。

3、炒鍋加色拉油燒熱，下洋蔥粒、大蒜粒炒香，加番茄醬炒熟，倒入燒熱并鋪一層錫紙的鐵板上，加入外脊片，澆上混合味汁，加蓋上桌即可。

四、葡萄酒燒魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)1公斤，清洗干凈，生西紅柿醬1罐（700克），紅葡萄酒250毫升，新鮮檸檬汁2湯匙，橄欖油1湯匙，蒜1頭，切碎，現(xiàn)磨黑胡椒1茶匙，辣椒粉1/2茶匙，干九層塔1茶匙，羊乳干酪屑30克

1、將魷魚(yú)身上的觸須切下，將魚(yú)身切成約1.5厘米厚的圈，備用。

2、在平底鍋里，將生西紅柿醬、紅葡萄酒、檸檬汁、橄欖油、黑胡椒、辣椒、九層塔和羊乳干酪屑拌勻，用中低火燉30分鐘左右，使紅葡萄酒里的酒精蒸發(fā)，并且各種調(diào)味料充分融合。

3、將魷魚(yú)圈和觸須倒進(jìn)鍋里，繼續(xù)小火慢燉20-30分鐘，時(shí)常攪拌。魷魚(yú)如果鼓起且更加不透明，就表示熟了。