老人常食帶餡食物 易于消化防止偏食

老人年紀(jì)大了，反而更像一個小孩子了。食物方面更是要注意。牙齒松動，身體機(jī)能減退都導(dǎo)致老人不能多吃硬的、甜的或者大魚大肉，使身體負(fù)擔(dān)過重。

如何保證老年人的營養(yǎng)呢？小編建議，老人多吃帶餡食物，既能增加各種營養(yǎng)，又有益于身體健康。

各種帶餡食品的餡是油豬肉、羊肉、牛肉、魚肉、雞肉、雞蛋、海米、蝦皮、木耳、豆腐、植物油和白菜、韭菜、芹菜、西葫蘆及蔥、姜、鹽醬油、味精等調(diào)味品制成的。

這種多樣性的食品可以提供多種維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)， 能夠為老年人提供科學(xué)合理的營養(yǎng)，可防治老年人營養(yǎng)缺乏癥。 由于老年人胃腸功能大大減弱，對各種油膩食物很難享用，但各種餡料卻很適合老年人食用，既能增加食欲，又有利于種種營養(yǎng)的消化吸收。

老人常食帶餡食物三大好處：

1、 菜餡食物可提供豐富的維生素和礦物質(zhì)。蔬菜是人體需要的多種維生素和礦物質(zhì)的重要來源，但老年人多有不愛吃青菜的習(xí)慣。如能將青菜做成餡兒，再放入少量的肉和其他佐料，老年人不僅愛吃，還可從中得到充足的多種維生素和礦物質(zhì)。而且青菜里含有的纖維至少有通便降血脂、防止動脈硬化和預(yù)防癌癥的功效。

2、 肉餡易于消化。老年人最好每天都能吃少量的肉類。但油膩大的肉塊不易被消化，炒肉又容易炒得發(fā)硬，也不易消化。若將肉做成肉餡兒，不但味道鮮美，還容易消化吸收。

3、 吃帶餡的食物可以防止老年人偏食。雞蛋、胡蘿卜等做成餡，與一些喜歡吃的食物搭配在一起，能夠使老年人得到原來得不到的營養(yǎng)物質(zhì)，并逐步糾正偏食。

下面為大家推薦5款既好吃又好做的營養(yǎng)美食，在家就可以做哦~

一、薺菜鮮肉水餃

材料：豬肉餡，白菜，薺菜，面粉，醬油，蔥，姜，蒜，鹽，料酒

1、新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用 。

2、白菜切碎末 ，姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末 。炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香 。

3、薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內(nèi)，放入爆香的油、料酒，再放入醬油，攪拌均勻。

4、和面，面與水的比例是100：55，和成面團(tuán)，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子 。

5、餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復(fù)三次即可。

二、蒸紫薯包

材料：紫薯，面粉，胡蘿卜汁，白糖，淡奶

1、蒸熟的紫薯，去皮。

2、搗碎制作成餡，旁邊是一小團(tuán)加了胡蘿卜汁的面團(tuán)。

3、在紫薯里加入少許淡奶和白糖，制作成紫薯餡。

4、把紫薯餡嵌入面皮里。

5、搓成小圓團(tuán)子，紫薯包就制作成了，上鍋蒸。

6、大概蒸15分鐘就蒸熟了。（不是發(fā)面的，所以面皮不會蓬松起來）

三、粉蒸韭菜包雞蛋

材料：米飯1碗，韭菜2兩，雞蛋2個，剁椒2勺，米粉2勺，油適量

1、韭菜洗凈瀝干水分，切成碎段，拌入剁椒，拌勻 。

3、倒入米粉拌勻，使韭菜均勻沾上一層薄薄的米粉。倒入一、兩勺油，攪拌勻 。

4、將米飯平鋪在平底碗中，米飯上鋪一層韭菜碎 。在韭菜上挖兩個洞，分別打入兩個雞蛋 。

5、雞蛋上再薄薄鋪一層韭菜，把雞蛋蓋住 。

6、上開水鍋，大火蒸約15分鐘即可。

四、蝦米豬肉餛飩

材料：豬肉末，雞蛋2個，鹽，白糖，味精，蝦米，蔥，姜，生抽，餛飩皮

1、提前將蝦米用溫水浸泡至軟，留下泡發(fā)蝦米的水備用，然后分別將蝦米、蔥、姜都切成大小均勻的末。

2、然后在豬肉餡里加入切碎的蔥、姜、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精、生抽攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。

3、然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處卷起，將兩頭粘緊即可。

5、水沸時放入云吞，燙熟撈起。

6、淋上剛剛準(zhǔn)備的湯，趁熱吃就美味可口了。

五、鮮貝云吞

材料：肉餡，餛飩皮，鹽，扇貝丁，韭菜，油，香油，醬油，紫菜，胡椒粉，蔥碎，蝦皮，雞精

1、肉餡里放鹽，植物油 ，香油 ，醬油等調(diào)好味。

2、放入切好的韭菜和扇貝，（其實就是調(diào)餃子餡）。

3、然后取一張餛飩皮防于手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處卷起，將兩頭粘緊即可 。

4、盆里放入紫菜，蝦皮，蔥碎，胡椒粉，鹽，雞精，香油，醬油，醋等。

5、鍋里燒開水，下鍋煮餛飩，煮好后連水倒入盆中。