健康飲食小常識(shí)：甜瓜怎么選 手感偏輕的瓜更甜

說(shuō)到夏日的瓜果，很多人都會(huì)想到西瓜。其實(shí)，味道甘美、清香襲人的甜瓜也是不可忽視的“瓜中一霸”。甜瓜除了水分和蛋白質(zhì)的含量低于西瓜外，其他營(yíng)養(yǎng)成分均不少于西瓜，而芳香物質(zhì)、礦物質(zhì)、糖分和維生素C的含量則明顯高于西瓜，比西瓜吃起來(lái)更“扎實(shí)”。中醫(yī)認(rèn)為，甜瓜具有“消暑熱，解煩渴，利小便”的顯著功效，是夏末秋初消暑的佳品。

怎么挑到成熟度高、香甜可口的甜瓜呢？下面我們就常見(jiàn)的黃皮甜瓜、白皮甜瓜和網(wǎng)紋甜瓜來(lái)討論。

1、摸一摸，蒂部有坑。香瓜有兩頭，大圓頭是頂部，小頭是與藤蔓連接的蒂部。所謂“瓜熟蒂落”，說(shuō)的是熟瓜（一般指薄皮、個(gè)小的甜瓜）蒂部會(huì)因?yàn)楣系俚淖匀粩嗟袅粝乱粋€(gè)坑，而不熟的瓜摘下來(lái)上面是帶蔓的。當(dāng)然，對(duì)那種厚皮的、個(gè)頭大的品種，這個(gè)規(guī)則不適用。

2、聞一聞，頂部有濃香。我們都知道，甜瓜有香瓜的別稱(chēng)，尤其是白皮甜瓜，如果是熟瓜，在頂部可以聞到比較濃郁的香甜氣味，而生瓜氣味較淡。

3、看一看，黃的橙黃，白的透亮。黃皮甜瓜一般皮色越黃成熟度越好，蠟黃色最好吃。白皮甜瓜有白肉和紅肉之分，其中紅肉的較甜，顏色白里透橙、透感較好的為熟瓜，而白肉的以顏色乳白、質(zhì)感透亮的為佳。

4、掂一掂，手感偏輕。生瓜生澀，而熟瓜水分少而糖分高，所以個(gè)頭差不多的甜瓜，手感偏輕的熟得更好一些。

5、網(wǎng)紋瓜的紋路摸起來(lái)要凸、看起來(lái)要亮。網(wǎng)紋瓜的紋路是從無(wú)到有慢慢長(zhǎng)出來(lái)的，到成熟時(shí)紋路會(huì)明顯突起。所以紋路越清晰，網(wǎng)紋越突出，立體感越強(qiáng)，這個(gè)瓜的成熟度就越好。另外，網(wǎng)紋的色澤也有講究，斜對(duì)著光看看紋路，透亮的肯定是熟瓜。

夏季要挑果蔬要小心

夏季是果蔬最豐富的季節(jié)，但也是生食果蔬引起食源性疾病最多的時(shí)候。對(duì)此，國(guó)務(wù)院食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心日前權(quán)威發(fā)布“夏季果蔬食品安全提示”。

1、果蔬應(yīng)保持完好、外觀正常、新鮮、無(wú)異味。不管什么原因引起的水果外傷，凡外形不完好，色澤變化，均應(yīng)慎重選用。如水果表面略有小斑或少量蟲(chóng)蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛、蟲(chóng)蛀處，及其周?chē)^(guò)2厘米處的果肉部分。如霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀面積達(dá)到或超過(guò)水果的1/3，則應(yīng)該扔掉，不能再吃。

2、生吃果蔬前，要用水清洗干凈，尤其注意果蒂等不容易清洗的部分，因?yàn)楣偃菀撞赜形酃?、?xì)菌、蟲(chóng)卵等。一般果蔬用大量清水沖洗即可，也可再用清水浸泡10~20分鐘。需要削皮的水果也要先洗凈。切水果前，要先將手、案板、刀具和器具清洗干凈，不要和處理生食的案板、刀具等混用，以免造成細(xì)菌污染。

3、謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)路邊小攤販切開(kāi)的哈密瓜、西瓜、菠蘿等。因?yàn)樗麄兊募庸l件很難保證清潔衛(wèi)生，食用后易引起食物中毒。如果買(mǎi)了，回家后要切掉原有切口處的一層果肉后再食用，且不可再存放。

4、果蔬盡量現(xiàn)吃現(xiàn)切。切開(kāi)的果蔬不宜在室溫下久存，應(yīng)當(dāng)盡快用保鮮盒或保鮮膜包裹儲(chǔ)存于冰箱冷藏室。請(qǐng)注意，冰箱只能減緩細(xì)菌繁殖，儲(chǔ)存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，塞得太滿也會(huì)降低冷藏效果。

5、果蔬采摘已成為城市居民新的休閑娛樂(lè)方式。首先，應(yīng)首選采摘應(yīng)季果蔬。北方4月份之前幾乎沒(méi)有應(yīng)季水果；5月開(kāi)始有草莓；5~6月有櫻桃、杏、早桃等；7~8月是西瓜、甜瓜和桃子的天下；9~10月最為豐富，蘋(píng)果、梨、沙果、石榴成熟，大量上市。參加采摘活動(dòng)請(qǐng)注意，采摘后不宜直接食用，應(yīng)先用水洗凈。另外，不認(rèn)識(shí)的野果野菜不要采食，以免食物中毒。

6、如果懷疑因進(jìn)食不衛(wèi)生的果蔬出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)?？梢墒澄锊灰⒓磥G棄，它們可能會(huì)幫助醫(yī)生或公共衛(wèi)生人員找到致病原因。

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