美味螃蟹做法分享 螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與禁忌

很多人愛(ài)吃螃蟹，蟹是公認(rèn)的食中珍味，有“一盤(pán)蟹，頂桌菜”的民諺。它不但美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補(bǔ)品，對(duì)滋補(bǔ)身體很有益處。

螃蟹好吃，但是大家知道有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

中醫(yī)認(rèn)為螃蟹有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

那吃螃蟹要注意什么呢？

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃時(shí)一定要去掉。不能食用死蟹。因?yàn)樗佬敷w內(nèi)含有大量細(xì)菌和分解產(chǎn)生的有害物質(zhì)，會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃。存放過(guò)久的熟蟹也不宜食用。

蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意。

不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當(dāng)注意忌蟹與柿子混吃。某些病人不宜食用；患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過(guò)敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒涼，有活血祛淤之功，故對(duì)孕婦不利，尤其是蟹爪，有明顯的墮胎作用。

吃螃蟹，最重要的就是要知道怎么做才好吃！

一、海椒蒸螃蟹

材料：螃蟹500克、青尖椒100克、蔥油20克、料酒15克、玉米淀粉20克、姜汁3克、蔥汁5克、鹽4克、味精2克、胡椒粉2克

做法：

1、將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；

2、蟹塊拍勻淀粉，碼入盤(pán)內(nèi)成蟹形，放上海椒（辣椒）上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

二、泰式咖哩螃蟹

材料：螃蟹1斤、咖哩粉1/3匙、辣椒、洋蔥絲1/2個(gè)、紅油1大匙、高湯1/2杯

做法：

1、螃蟹除蟹腳外其余切塊，放入溫水中，煮開(kāi)后起鍋備用；

2、起油鍋，辣椒、洋蔥絲爆香；

3、加入高湯及咖哩粉煮開(kāi)，再下螃蟹，放紅油拌炒熟后即可起鍋。

三、螃蟹奶油燒

材料：香蒜、奶油150公克、紅蟹1只、洋蔥1顆、鹽適量

做法：

1、將紅蟹剖開(kāi)，洗凈后剁塊備用。洋蔥切絲備用；

2、熱鍋熔化香蒜奶油，再把洋蔥絲放入炒軟即可；

3、將紅蟹排在鋁箔紙上，鋪上洋蔥絲，加入適量的鹽，將鋁箔紙包起后放入烤箱，烤箱溫度設(shè)定為200℃，烤約15分鐘左右即可。