夏季全能豪華版燜面 土豆豆角燜面

炎熱夏季到了，這天堂也隨之如地獄般難以忍受，揮灑汗水，是最真實的表現(xiàn)形式吧？做一頓簡單、美味、營養(yǎng)、豐盛的飯菜，又不用揮汗雨雨，就成了小廚娘們夢寐以求的事情。今天給大家介紹的這道簡單易做，又解饞的超豪華版本的面條，能達到你們的要求哦！

【雞蛋面】

原料：雞蛋1個、清水150克，鹽2克，面粉500克，干粉適量

（這個量，我連續(xù)吃了三次，其余的都是裝保鮮袋冷凍起來的，如果是長時間不吃，一定要用密封袋保持）

圖1：準(zhǔn)備原料。

圖2：面粉倒入盆內(nèi)。

圖3：打入一個雞蛋。

圖4：加入適量的鹽。（可以提高面團筋度）

圖5：慢慢加入清水，邊加邊攪拌。

圖6：攪拌成絮狀。

圖7：用手揉成團。

圖8：搓掉粘在盆壁上的粉。

圖9：揉成面團。

圖10：將面團切成薄片。

圖11：開啟電動面條機，將面片壓薄，反復(fù)。

圖12：面軟，在面片上面撒干粉，不停壓入其中，調(diào)節(jié)面團軟硬。

圖13：不停反復(fù)折疊壓至表面光滑，邊緣規(guī)整。

圖14：面片壓到合適的軟硬，上面抹干粉，通過2檔，4檔厚度。

圖15：面片撒干粉，出條。

一次做的多了，就撒點干粉或者淀粉，用密封袋包裹，冰箱冷凍保存。

原料：豆角100克，土豆1個，肋排約200克，蒜30克，姜2片、八角1粒、辣椒2個、老抽2勺、生抽4勺、冰糖適量、鹽適量

圖1：排骨切小塊，焯水5分鐘。

圖2：洗凈控干。

圖3：蒜拍松，姜切片。

圖4：土豆切塊，豆角掰掉兩頭，掰段。

圖1：炒鍋燒熱，倒油，放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味。

圖2：放入排骨，煸炒。

圖3：倒入生抽增加鮮味。

圖4-5：倒入老抽上色。

圖6-7：倒入足量的清水。

圖8：加入適量的冰糖，可以增加鮮味，燜煮10分鐘。

圖9：放入土豆和豆角。

圖10：放入適量的鹽調(diào)味，燜煮10分鐘。

圖11：將生面條放在菜上面。

圖12：燜煮十分鐘，關(guān)火。

圖13：放入蒜泥。

圖14：攪拌均勻。

雙雙嘮叨：

1、和面可以添加各種顏色的蔬菜汁、添加雞蛋、添加土豆泥、山藥泥等等，液體量控制好，盡快揉面硬點。如果面團軟了，可以在壓面的過程添加干粉，如果面團過硬，可以用噴壺在壓面過程噴點水。

2、面片一定要反復(fù)按壓，直到邊緣規(guī)整，軟硬合適，再選擇合適的厚度出片，出條。

3、我這個分量，一定分了三袋，其他是分裝冷凍來保存的。冷凍保存好的面條，放在沸水中，筷子輕輕一撥，就散開了。

4、排骨事先焯水，或者提前浸泡充分，去掉血水，這樣不會在炒制的過程使湯混沌。

5、排骨、蔬菜、和面條分次加入，先燉排骨十分鐘，放蔬菜，燉十分鐘，再放面條燜十分鐘，一共30分鐘就差不多了。

6、放面條前，一定要預(yù)留足夠的湯汁，不然很容易糊鍋。7、出鍋時放蒜泥和香油，提香味。

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