炎炎夏日浪漫情懷 3款美味浪漫法國(guó)菜

與法國(guó)相關(guān)的一切總是透出弄弄的浪漫氣息，法式美味也不例外，法國(guó)菜是很多追求浪漫的人所必不可少的美味，今天小編就介紹3款經(jīng)典的法式美味，快來(lái)試一下吧。

法式紅燴牛腩

材料：牛腩500克，紅番茄2個(gè)，洋蔥一個(gè)，土豆2個(gè)，胡蘿卜1根，青豌豆100克，番茄醬150克，茶葉一小把，姜、料酒、八角和香葉適量。橄欖油30ML，紅酒20L、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、羅勒3克、鹽適量。

做法：

1、將新鮮牛腩洗凈后切成塊，放入沸水中，加茶葉、鹽、姜、料酒、八角和香葉大火煮至牛肉軟爛；撈起瀝干水分備用。

2、將番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜洗凈，切成塊備用。

3、鍋中放入橄欖油，7成熱后倒進(jìn)番茄片，加鹽翻炒，直到將番茄炒成醬；放入牛肉，炒干其水份。

4、放入番茄、洋蔥、土豆、胡蘿卜、青豌豆，翻炒均勻；加入淹沒(méi)材料的沸水。

5、加入番茄醬、紅酒、干迷迭香碎、羅勒、 黑胡椒、鹽大火煮開(kāi)，湯汁燒至濃稠即可。

法國(guó)鄉(xiāng)間小泡芙

材料：泡芙面煳：187公克，鹽3公克，沙拉油112公克，高筋面粉150公克，全蛋270公克，裝飾：適量，彩色糖粒適量

做法：

1、將水、鹽、沙拉油煮滾后將面粉倒入快速拌勻，拌至煳化。

2、作法1面煳降溫至60℃左右，再分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細(xì)緻。

3、將作法2裝入擠花袋中，擠出直徑約2公分的圓泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。

4、入爐溫度上火180℃/下火180℃，烘焙約20分鐘左右即可。

5、在小泡芙的表皮刷上一層果糖，再灑上彩色糖粒即可。

法國(guó)濃味燉魚(yú)

材料：橄欖油180毫升，洋蔥2個(gè)，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個(gè)，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克，清洗，去須，水2100毫升，鹽和胡椒粉適量，鱸魚(yú)2300克，干藏紅花數(shù)條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥。

做法：

1、取一個(gè)深的大炒鍋置中火上預(yù)熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鐘，炒至蔬菜變軟。

2、加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進(jìn)，炒勻。加入開(kāi)水，鹽和胡椒。此時(shí)轉(zhuǎn)大火，待湯燒滾后再煮至少3分鐘，讓香料味道煮出后融合到湯里。棄掉沒(méi)有打開(kāi)的貽貝。

3、將魚(yú)放進(jìn)滾開(kāi)的湯里，然后轉(zhuǎn)中火煮12-15分鐘，直到魚(yú)肉剛熟，此時(shí)肉質(zhì)應(yīng)該是軟嫩不透明，但魚(yú)肉還緊附在魚(yú)骨上的。將藏紅花加進(jìn)湯里，混勻。加入蝦仁，煮2分鐘。

4、品嘗魚(yú)湯的味道后決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個(gè)碗里，趁熱吃。