涼拌菜5大竅門(mén) 涼拌海茸頭的做法

夏季最適合吃涼拌菜，今天向大家介紹的是涼拌海茸頭，注意下面幾點(diǎn)，保證家人愛(ài)吃！

涼拌海茸頭的做法注意：

1、海茸提前泡發(fā)，一定要泡發(fā)充分，兩小時(shí)以上為宜，不然干硬影響口感。

2、海茸焯水后立即投涼，可以使其口感脆爽。（為避免吃壞肚子，建議用直飲水或者涼開(kāi)水）

3、醋可以有效掩蓋海茸自身腥味，并且起到很好的開(kāi)胃效果，一定要多放點(diǎn)！

4、添加蔬菜，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加，但是建議選擇五彩繽紛的，“色”也是人見(jiàn)人愛(ài)的！

5、最后，炸花椒油淋入，花椒油不僅可以去腥，還特別的提味。

原料：海茸頭、香菜、蟲(chóng)草花、紅椒、杏仁

醬汁：生抽2勺，醋4勺，白糖、鹽、雞精、香油適量

圖1：干海茸頭提前浸泡兩小時(shí)以上，洗凈。

圖2：鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將海茸頭放入，焯熟撈出。

圖3：撈出即刻投入直飲水中，可以令其口感更加脆爽。

圖4：紅椒切去兩頭，去掉中間的白色筋膜。

圖5：紅椒切絲。

圖6：蟲(chóng)草花掐掉尾部，洗凈。

圖7：鍋?zhàn)訜?，將蟲(chóng)草花放入，焯熟。

圖8：放入紅椒絲，焯水30秒。

圖9：將材料混合，大杏仁用保鮮袋包裹，搟面杖敲至大顆粒，放入碗內(nèi)。

圖10：醬汁調(diào)料混合，攪拌均勻，倒入碗內(nèi)。

圖11：鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入花椒粒，炸香?/p>

圖12：將花椒油趁熱淋入碗內(nèi)，攪拌均勻即可。

雙雙嘮叨：

1、干海茸頭要提前浸泡充分，不然影響口感。

2、海茸頭焯熟，立即投涼，可以保持脆爽口感。

3、醋和生抽比例大約為2：1，醋提味，還可以掩蓋腥味。

4、大杏仁用保鮮袋包裹，用搟面杖敲打，即可碎，但是盡量不要過(guò)碎，影響美觀。

5、添加蔬菜可以根據(jù)個(gè)人喜好。

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