面食達人 三種美味湯面的做法

　　骨湯排骨面

　　原料：

　　烏冬面200克、排骨湯適量、小油菜2棵、排骨2-3塊、香蔥少許、白開水適量。

　　做法：

　　1、家里現(xiàn)有烏冬面，雞蛋面也行，切面也可，但不建議用掛面。

　　2、鍋中倒入清水，燒烤，下入面條，煮好后撈出放入白開水中過一下水。

　　3、小油菜清洗干凈，如果鍋夠大可以煮面的時候放入油菜同煮。

　　4、把油菜撈出和面條一起過一下白開水。

　　5、排骨湯加熱后過濾掉浮渣。

　　6、過濾好的排骨湯，把面放入到排骨湯中，碼上小油菜，擺上剩下的排骨，撒上香蔥即可。

　　友情提示：

　　小油菜如果和面條同煮，不要一開始煮面的時候就放，而是在面條已經(jīng)要熟的時候再放，青菜很容易煮軟，燙一下即可。

　　香菇青菜面

　　原料：

　　香菇3朵、青菜2顆、面條100克、茶雞蛋一枚、油1茶匙(5ml)、鹽1茶匙(5克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、雞精1克、麻油1茶匙(5ml)。

　　做法：

　　1、香菇切花刀，青菜洗凈，茶雞蛋一個備用。

　　2、鍋中放水，加入油。

　　3、倒入面條。

　　4、水再度開后，放入香菇。

　　5、加入青菜，加入胡椒粉，鹽，雞精，麻油。

　　6、茶雞蛋一切兩半備用，最后放在碗中裝飾即可。

　　酸辣湯面

　　材料：

　　拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙

　　做法:

　　1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用。

　　2.雞蛋打散成蛋液;金針洗凈泡軟去掉根頭后打結(jié);金針菇洗凈去根部;香菜洗凈切段，備用。

　　3.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用。

　　4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上，食用時在放上香菜即可。