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開胃健脾 冬筍豆腐鯽魚湯的做法

2013-01-05 09:47:39    作者:佘自強(qiáng)  家庭醫(yī)生在線

  竹筍,我國長江流域及南方各地普遍野生或栽培,有春筍和冬筍之分。冬筍最好,被稱為“筍中之王”,筍體肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩,色白似玉,松脆爽口,滋味鮮美。中醫(yī)認(rèn)為它能開胃健脾,寬胸利膈,潤腸通便,開膈消痰,解酒毒,消渴,化痰,吸附脂肪。冬筍豆腐鯽魚湯,鮮美清潤可口,開胃健脾、寬胸利膈,在冬日時多用煲、燉湯時,亦要多用此類清潤的“滾湯”。

  材料:冬筍300克、豆腐2塊、鯽魚1條、生姜3片。

  烹制:冬筍去殼衣,切薄片;豆腐漂洗,切塊。鯽魚宰洗凈,煎至微黃,濺入少許清水,再加入姜和清水1250毫升(約5碗量),武火滾沸后,下冬筍,豆腐,至剛熟,下鹽、油和芫茜便可。為3~4人用。

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佘自強(qiáng)(已故)
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中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

(責(zé)任編輯:吳任飛 )

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