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煮媽抓住冬末進補時機 豆類+豬羊最養(yǎng)腎

2013-02-07 01:00:00      家庭醫(yī)生在線

  黑豆燉羊肉

  原料:羊肉400克、黑豆50克、枸杞20克、山楂少許

  烹調方法:

  步驟1:黑豆洗凈,浸泡4小時;

  步驟2:羊肉洗凈切塊,放入冷水鍋中燒開,撈出沖凈;

  步驟3:枸杞洗凈,山楂洗凈去核,切成小片;

  步驟4:鍋置火上,放入羊肉塊、姜片、黑豆、料酒和適量水;

  步驟5:大火燒開后,改小火燉至八成熟,加入枸杞、山楂片即可。

  黃豆燉豬蹄

  古話說“冬食豬蹄賽熊掌”。冬日陽光慘淡,寒風瑟瑟,很多人都與太陽絕了緣。于是,小腿抽筋、髕骨軟化等缺鈣問題接踵而來。另外,冬天容易肝腎陽虛,很多人會腳后跟痛、腳跟開裂、腰膝酸痛。因此,冬天最好吃點豬蹄。

  中醫(yī)認為豬蹄性平,味甘咸,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”,具有補虛弱,填腎精,健腰膝等功能。此外,因為豬蹄中含大量的結締組織,還有強筋健骨的作用。

  烹調方法:

  步驟1:需將黃豆提前浸泡半天。豬蹄超市有的賣,菜場也有的賣,但一定要叫菜場師傅切好,我們自己家的刀不行,將豬蹄洗凈焯水2-3分后沖洗干凈

  步驟2:鍋內下油,待油熱時下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒下

  步驟3:加水沒過豬蹄,大火燒開。然后轉小火,燒20分鐘這樣

  步驟4:加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然后小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續(xù)煨一下,黃豆也一定要熟哦!

  步驟5:放入味精,蔥花,出鍋即可.

  豬蹄燉黃豆是最佳的吃法。黃豆含有豐富的鈣質,其中的植物蛋白質與豬蹄中的動物蛋白質搭配,效果更好。因此,黃豆燉豬蹄補鈣、強筋、健骨的作用格外出色。如果再加上枸杞一起燉,滋補肝腎的作用更強。

  忌食人群:

  1、胃腸消化功能較弱的老人和兒童每次吃豬蹄不可過多;

  2、患有肝炎、膽囊炎、動脈硬化、高血壓等病人也要少吃或不吃。

(責任編輯:吳燕 )

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