食物相克致死乃胡說？

　　相克理由：南瓜與羊肉同食難以消化，會(huì)導(dǎo)致腹脹等消化不良的癥狀。

　　科學(xué)剖析：上述說法來自《本草綱目》：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”理由是南瓜可補(bǔ)中益氣，羊肉大熱補(bǔ)虛，兩補(bǔ)同進(jìn)，會(huì)導(dǎo)致胸悶、腹脹等癥狀。

　　根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，南瓜加羊肉倒是一個(gè)不錯(cuò)的搭配。羊肉蛋白質(zhì)含量高，并含有豐富的礦物質(zhì)、維生素。南瓜的營養(yǎng)成分比較全，尤其是胡蘿卜素、糖類含量較高，蛋白質(zhì)和脂肪含量較低，常吃可有效防治高血壓、糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。

　　特別向不愛吃羊肉餡餃子的朋友推薦羊肉南瓜餡餃子。如此搭配后，餃子餡里羊肉的膻氣全被吸收在南瓜特殊的清香氣味里，有一種異常鮮美的味道，對身體虛弱的老人、小孩和慢性病患者都很適宜。

　　狗肉和大蒜：引起中毒

　　相克理由：狗肉和大蒜同食可引起中毒，飲用人奶或豆豉汁可解其毒。

　　科學(xué)剖析：在《本草綱目》里有“狗肉與蒜食，損人”的說法。其理由是狗肉性熱，大蒜辛溫刺激，兩者同食可助火。但蒜蓉狗肉是一道很常見的朝鮮菜，也常被貴州、廣西、湖南、廣東等地的居民搭配，吃者甚眾。

　　中醫(yī)認(rèn)為，狗肉屬熱性食物，具有補(bǔ)中益氣、溫腎助陽、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效，可用于老年人的虛弱癥候。比如冬天吃狗肉，可增強(qiáng)老年人的抗寒能力。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，狗肉所含蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，球蛋白比例較大，可增強(qiáng)人體抗病能力和細(xì)胞活力，還能增強(qiáng)人的體魄，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。

　　新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。這種大蒜氨酸為含硫氨基酸，經(jīng)大蒜酶分解后可轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑?。而大蒜素具有殺菌等多種生理功效。但若攝取過量，會(huì)對身體造成不良影響，如胃部不適或腹瀉。一般人新鮮大蒜的每日建議食用量為3～5克。如果大量食用，會(huì)對胃腸黏膜產(chǎn)生刺激，使胃腸黏膜血管充血、水腫。

　　由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜，可能會(huì)引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜。但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。

　　土豆和牛肉：腸胃紊亂

　　相克理由：它們在被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，因此會(huì)延長食物在胃中的滯留時(shí)間，導(dǎo)致腸胃功能紊亂。

　　科學(xué)剖析：人體對不同食物的消化、吸收確實(shí)有快有慢，但這并不等于說只有將進(jìn)食的食物同時(shí)消化吸收才有利于保護(hù)腸胃功能。實(shí)際上，牛肉營養(yǎng)豐富，其缺陷是肉質(zhì)粗糙，口感較差，比較難以消化。而土豆含有豐富的維生素和淀粉，不但能使味道變好，還能彌補(bǔ)牛肉難以消化的不足。但不要食用發(fā)了芽的土豆和土豆皮。

　　蔥與蒜：強(qiáng)烈刺激腸道

　　相克理由：兩者都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，同食易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

　　科學(xué)剖析：這兩種調(diào)味蔬菜的確均有強(qiáng)烈的刺激性，但這僅限于生吃的時(shí)候。胃腸虛弱者應(yīng)避免一次食用過多或?qū)⒍喾N辣味食物集中在一起吃。然而，加熱之后，蔥、蒜中具有強(qiáng)烈刺激性的硫化物會(huì)被分解，并產(chǎn)生甜味物質(zhì)，從而使刺激性消除。所以，將蔥與蒜放在一起用做調(diào)味品，完全不必?fù)?dān)心。

　　糯米與雞肉：身體不適

　　相克理由：糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。

　　科學(xué)剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會(huì)產(chǎn)生任何新的有害物質(zhì)。糯米雞還有蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。所以，只要不是過量食用或存放后不潔食用，一般不會(huì)產(chǎn)生身體上的不適。但應(yīng)注意糯米不易消化，在吃了過于油膩的菜肴后，應(yīng)避免吃大量的糯米。

　　相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易產(chǎn)生胃腸不適。因?yàn)檫@樣的食物能產(chǎn)生對人體有害的過氧化物。

　　茶葉煮雞蛋：刺激胃壁

　　相克理由：茶葉中的酸性物質(zhì)能與雞蛋中的鐵結(jié)合，進(jìn)而對胃黏膜產(chǎn)生刺激，而且不利于雞蛋中鐵的吸收。

　　科學(xué)剖析：這種說法是對營養(yǎng)學(xué)一知半解的表現(xiàn)。雖然茶葉中的單寧類物質(zhì)可與鐵等礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)結(jié)合，在一定程度上有礙于微量元素和蛋白質(zhì)的吸收，但吃茶葉蛋不會(huì)影響人體對礦物質(zhì)的利用。因?yàn)殡u蛋本來就不是適合補(bǔ)鐵的食物，瘦肉和動(dòng)物肝臟才是。雞蛋中的鐵吸收率較低，是因?yàn)榈包S中的高磷蛋白妨礙了鐵的吸收，與茶葉無關(guān)。