美味湯品 冬瓜汆丸子湯的做法

　　從小到大，冬瓜汆丸子在我的吃喝習(xí)慣中絕不只是為了喝湯的，而是為了泡飯吃的。取個(gè)大碗，在下面盛上兩勺米飯，先撈一勺實(shí)在的冬瓜丸子，用勺子把丸子碾碎，冬瓜切成小塊與米飯攪勻，呼嚕嚕的吃上大半碗，再續(xù)上一勺湯美美的喝下去才算舒坦嘞。

　　冬瓜汆丸子的做法挺簡單，就是有一點(diǎn)我要囑咐兩句：在調(diào)餡料的時(shí)候，不要太著急，多花5分鐘，就可以得到緊實(shí)光滑的肉丸子。買來的肉餡絞得還是不夠細(xì)膩，我每次做丸子之前會(huì)先用搗蒜用的小木棍或者搟面杖在肉餡里再搗上三、五分鐘讓肉餡變得更細(xì)膩一些。在肉餡中放入蔥姜米后，還是用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn)，免得吃丸子的時(shí)候吃到姜粒。

　　原料：

　　主料：冬瓜500克、豬絞肉餡300克、雞蛋1個(gè)

　　輔料：蔥和姜各20克左右，香菜兩棵

　　調(diào)料：1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、2小匙香油，雞粉1小勺、胡椒粉和鹽適量

　　做法：

　　1、把姜和蔥切成細(xì)碎的姜米和蔥米。

　　2、買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個(gè)三五分鐘的，讓肉餡變得更細(xì)膩一些。

　　3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細(xì)碎一點(diǎn)。

　　4、在肉餡中放入1個(gè)雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。

　　5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤。

　　6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。

　　7、做一鍋清水，水微開轉(zhuǎn)小火，下入用勺子團(tuán)好的丸子。

　　8、丸子都下入鍋中后，把火調(diào)成中大火，煮10分鐘左右。

　　9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘。

　　10、看冬瓜變成半透明后調(diào)入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當(dāng)放一些。

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