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生理性萎縮
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適度補(bǔ)鋅有助緩解味覺衰退

2012-06-13 01:15:04      家庭醫(yī)生在線

　　人是靠舌頭分辨食物滋味的，舌頭的表面密布著很多微小的味蕾，人到老年，味蕾發(fā)生生理性萎縮，味覺敏感性就降低了。60歲后味覺衰老加速，老年人對(duì)咸味的感受退化最厲害，約是年輕人的11倍。

　　中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心高普教授認(rèn)為，老年人味覺退化的最主要原因是缺鋅。

　　成人每日鋅的需要量是15毫克，而我國(guó)老年人的平均攝取量只有 4~7毫克。

　　很多老人很少或不吃肉魚蛋蝦，這樣很容易缺鋅。當(dāng)發(fā)覺味覺衰老后，可以多吃點(diǎn)牡蠣肉、核桃、榛子、香菇。

　　此外，味蕾對(duì)于酸味的感受退化最慢， 因此，在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)檸檬汁、西紅柿、酸梅汁、醋等也能增加食欲。

（責(zé)任編輯：吳燕 ）

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