春筍的做法

春筍的做法是什么？立春后踩挖的筍,以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多,如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等,可葷可素,做法不同,風(fēng)味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴,祖國各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”,“南肉春筍”和“糟燴春筍”,“問政山筍”,滬菜中的“枸杞春筍”,陜菜中的“春筍燜肉”等。家庭醫(yī)生在線頻道為廣大網(wǎng)友提供春筍的做法最新最權(quán)威的的相關(guān)資訊,如果您有興趣想了解一下春筍的做法,請關(guān)注家庭醫(yī)生在線。

香菇春筍煲雞湯的做法

主料： 雞半只 輔料： 香菇6朵、春筍1個 調(diào)料： 食鹽適量、蔥適量、姜2塊、枸杞子少許 做法： 第1步雞子斬成小塊，放入開水中汆焯2分鐘，撈出瀝水待用； 第2步香菇洗凈切花刀。春筍剝?nèi)ネ庖?，去掉老硬的部分，切成滾刀塊，放入開水中汆燙3分鐘； 第3步湯鍋內(nèi)加入足量水，放入雞塊、蔥斷和姜片，大火燒開后繼續(xù)煮10分鐘； 第4步然后放入香菇和春筍塊，再次煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲煮1小時，最后調(diào)入鹽和事先泡好的枸杞再煲3分鐘即可。

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浙菜菜譜 油燜春筍的做法

材料：春筍500克 調(diào)料：味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 醬油30克 做法： 1.將筍洗凈，對剖開，用刀拍松，切成5厘米長的段； 油燜春筍 2.炒鍋置中火，下入熟菜油，燒至五成熱，投入花椒，炸焦撈出； 3.隨即將春筍下鍋煸炒2分鐘，加入醬油、白糖和清水100毫升，改用小火燜燒5分鐘； 4.見湯汁稠濃，放入味精，淋上香油即成。 注意事項 1. 選用杭州近郊清明節(jié)前出土的嫩筍，筍老不易入味，口感差； 2. 燜制時，湯水與……

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浙菜菜譜 南肉春筍的做法

主料：咸肉200g、春筍300g 輔料：小白菜10g 調(diào)料：味精3g、黃酒10g、雞油10g 做法： 1、將咸肉（咸五花肉）入鍋煮熟，切成2 厘米見方的塊； 2、春筍削皮，洗凈切旋料塊（斜刀塊）； 3、小白菜擇洗干凈，用沸水焯熟，備用； 4、鍋內(nèi)入清水400毫升，倒入咸肉原湯100毫升，用旺火煮沸； 5、再把咸肉與筍塊同時下鍋，加入黃酒，移置小火上煮10 分鐘左右； 6、待筍塊熟后放入味精，淋上雞油，放入焯熟的白菜即成。

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春筍紅棗煲雞湯的做法

主料： 雞半只 輔料： 春筍1根、小棗（干）5顆 調(diào)料： 食鹽適量、蔥1截、姜1片、料酒1/2勺、水適量 做法： 【雞的焯煮過程】 第1步半只草雞分切成塊狀，用清水沖洗干凈； 第2步鍋里放入足量的冷水，放入雞塊煮制； 第3步煮到雞塊變色，水面有浮沫飄起； 第4步撈出雞塊，用水沖掉表面雞塊浮沫。 草雞肉質(zhì)有點老，砂鍋煲制既費煤氣又費時間，我家煲湯一般都是先用電壓力鍋煲制30分鐘，在高壓作用下，雞肉容易熟爛 【雞湯的第一次熬……

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春季靚菜 三杯春筍的做法

這次的春筍也是采用三杯的做法，跟前幾天發(fā)的三杯杏鮑菇差不多，只不過春筍要經(jīng)過一個焯水去澀的過程。一般筍跟肉一起烹調(diào)會更好吃，不過我還是喜歡素?zé)迈r的春筍又脆又嫩，有一種說不出的筍香，微微的甜，那滋味真是難以言表。 材料：春筍一個，紅蔥頭四個，蒜五瓣，指天椒三個，青椒一個，麻油、米酒、生抽各等量，冰糖一塊。 做法： 1.春筍去皮洗凈，切塊，燒開水，倒入筍塊煮約5分鐘去除筍的澀味，撈出備用; 2.炒鍋注油燒……

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春筍的做法相關(guān)問題

Q：怎樣挑選春筍

A：春天破土而出的筍叫春筍，春筍屬于百搭菜，可葷可素，可做涼菜可做湯，不論做主菜還是做配菜，都非常出彩，而且烹飪時間也很短。用春筍料理的飯菜好吃與否，手藝……[詳細(xì)]

Q：吃春筍能影響鈣的吸收嗎？

A：春筍含有草酸，草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，兒童多吃春筍不僅會傷胃，還可能因缺鋅少鈣影響生長發(fā)育，所以14歲以下兒童不宜多吃春筍。去草酸的方法是將……[詳細(xì)]

Q：孕婦能吃春筍嗎

A：當(dāng)然可以，不過要適量，夏天可適量吃，如果到了秋冬季節(jié)則要少吃。因為竹筍味甘，性微寒，如果你胃寒，食用時則要少量配下辣椒、生姜等性溫?zé)岬淖髁希硗庵窆S還……[詳細(xì)]

Q：兩歲寶寶能吃春筍嗎

A：您好，對于是已經(jīng)長到2歲的男孩來說的話，還是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┐汗S的，這樣對身體會有較好的發(fā)育，但是需要注意，不要給孩子吃得太多最好。[詳細(xì)]

Q：哺乳期可以吃春筍嗎

A：哺乳期間還是可以吃春筍，一般不會影響寶寶健康，不要太擔(dān)心，哺乳期間注意飲食營養(yǎng)，不要吃辛辣刺激食物為好，注意放松心情，多休息[詳細(xì)]

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