巧妙烹飪 豐富葉酸不流失

巧妙烹飪，豐富葉酸不流失

要想在食物中補(bǔ)充到足夠的葉酸，掌握正確的烹飪方法也是必要的哦！下面即將告訴您烹飪的小貼士，保證食物里豐富的葉酸不流失。

1、買(mǎi)回來(lái)的新鮮蔬菜不宜久放，制作時(shí)應(yīng)先洗后切，現(xiàn)時(shí)炒制，一次吃完。

2、綠色的蔬菜不宜烹煮的過(guò)爛。炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒，3-5分鐘即可；煮菜時(shí)應(yīng)水開(kāi)后再放菜，可以防止維生素的丟失；做餡時(shí)擠出的菜水含有豐富營(yíng)養(yǎng)，不宜丟棄，可做湯。通過(guò)涼拌沙拉或者榨汁的方式能夠提高葉酸的攝入有效率。

3、淘米時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不宜用力搓洗，不宜用熱水淘米；米飯以悶飯、蒸飯為宜。不宜做撈飯，否則會(huì)使?fàn)I養(yǎng)成分大量流失。

4、熬粥時(shí)不宜加堿。

5、做肉菜時(shí)，最好把肉切成碎末、細(xì)絲或小薄片，急火快炒。大塊肉、魚(yú)應(yīng)先放入冷水中用小火燉煮燒透。

6、葉酸在構(gòu)建細(xì)胞時(shí)需要維生素B12補(bǔ)充，但是維生素B12可以從膳食中的肉類(lèi)、雞蛋以及奶制品中獲得，不需要額外吃補(bǔ)充片。

雞肝以每100g含1172.2微克葉酸的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)占據(jù)了富含葉酸食物排行榜的第一名，排名第二的豬肝被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面。除此以外，每天小劑量的補(bǔ)充葉酸增補(bǔ)劑，是一種獲得葉酸的最好途徑，可以彌補(bǔ)食物中葉酸攝入的不足。