雙酚A的致癌迷思

　　“致癌殺手就在身邊，買東西時(shí)不要索取更不要碰觸購物小票……”近期，一條關(guān)于化工原料雙酚A可能致癌的新聞不脛而走。不少媒體在報(bào)道時(shí)提到： “美國環(huán)保組織環(huán)境工作組(EWG)研究發(fā)現(xiàn)，購物收據(jù)或自動(dòng)柜員機(jī)打印的單據(jù)都含有毒化學(xué)物質(zhì)雙酚A，即使只是接觸收據(jù)，雙酚A也能經(jīng)由皮膚進(jìn)入人體，長期接觸或嚴(yán)重?cái)_亂人體激素分泌，甚至可能致癌?！?/P>

　　這條新聞的快速廣泛傳播，與其貌似順理成章的簡單邏輯不無關(guān)聯(lián)。在標(biāo)題化閱讀時(shí)代，人們的想法大致是：購物小票、自動(dòng)柜員機(jī)憑條含有致癌物，我們都不可避免要接觸，那致癌物就在身邊啊，這真的太危險(xiǎn)啦！不少媒體報(bào)道喜歡奪人眼球，卻很少做深度探究。因此，這條新聞最后呈現(xiàn)的模樣很可能是，“購物小票有毒，以后千萬不能拿！”

　　事實(shí)上，EWG的網(wǎng)站突然發(fā)布這條消息，與2010年7月11日瑞士官方食品管理機(jī)構(gòu)發(fā)表在《分析與生物分析化學(xué)》雜志（Analytical and Bioanalytical Chemistry）上的研究大有關(guān)聯(lián)。瑞士研究者檢測(cè)了13種熱敏打印紙，發(fā)現(xiàn)其中絕大多數(shù)含有雙酚A。用食指和中指捏住含有雙酚A的購物小票五秒鐘，手指上便會(huì)沾染微克的雙酚A；當(dāng)手指濕滑或油膩時(shí)，沾染量將是十倍以上。雙酚A是否可以通過皮膚被人體吸收還未有定論，但已經(jīng)確定的是，它進(jìn)入皮膚并達(dá)到一定深度后便再也不能被洗脫。

　　于是EWG找來36張購物小票，它們來自美國人最常接觸的沃爾瑪、麥當(dāng)勞及大型加油站等。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，其中四成含有雙酚A，含量約是罐裝食品包裝的250倍以上。不過EWG也解釋道，購物小票的雙酚A含量更高并不代表相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)該將注意力從雙酚A含量低微的食品包裝上轉(zhuǎn)移。

　　美國化學(xué)理事會(huì)也聲稱，熱敏紙票據(jù)上的雙酚A暴露比每日允許攝入最大量指標(biāo)低很多。即便是銀行職員或收銀員，每天接觸此類票據(jù)也不會(huì)對(duì)健康構(gòu)成威脅。普通公民通過購物小票等接觸到的雙酚A含量就更低了。退一步說，即便購物小票有毒，大家也不用太過擔(dān)心，少拿或不拿即可。（熱敏紙的鑒別也很簡單，只要用指甲或硬幣刮一下，就能刮出鉛色或黑色的便是熱敏紙。）

　　需求是生產(chǎn)之母。一個(gè)不能忽略的現(xiàn)象是，無論你是否愿意承認(rèn)，全球雙酚A的產(chǎn)量都有增無減。在網(wǎng)上稍加搜索就會(huì)發(fā)現(xiàn)，各地不時(shí)有雙酚A化工原料生產(chǎn)項(xiàng)目投產(chǎn)的新聞。4年前的一個(gè)統(tǒng)計(jì)顯示，全球每年生產(chǎn)的雙酚A總量超過5億噸。作為塑料制品的生產(chǎn)原料，它早已無處不在。

　　毫無疑問，雙酚A早已潛伏在你我身邊——就連空氣中也能檢測(cè)出微量的雙酚A。雙酚A以往被詬病最多的一點(diǎn)是，它存在于嬰兒玩具、奶瓶和食品罐的內(nèi)襯里。與成人相比，嬰幼兒更有可能接觸到雙酚A。但美國食品藥品管理局（FDA）認(rèn)為，目前沒有直接證據(jù)表明雙酚A會(huì)對(duì)嬰幼兒健康造成危害，但潛在風(fēng)險(xiǎn)也不容忽視。換言之，在得到確鑿結(jié)論前，F(xiàn)DA并不會(huì)將其一棒打死，而是折中建議“采取行動(dòng)減少它在食品中的使用”，并鼓勵(lì)開發(fā)新型替代產(chǎn)品。

　　公眾亟須明白的另一件事情是，某些化學(xué)物質(zhì)在極大劑量下才會(huì)產(chǎn)生毒性，日常接觸量并不會(huì)引發(fā)中毒或癌癥。毒理學(xué)上有個(gè)著名的“巴拉塞爾士原則”，即所有的物質(zhì)都是毒物；在某種劑量下，它們都可致命。這與“過猶不及，適量即可”的道理也是相通的。

　　《吃的真相》的作者云無心也曾談道： “在美國，雙酚A就是被當(dāng)做一種食品添加劑來管理的——不是說它會(huì)被加到食品中，而是考慮到它在容器中的存在可能擴(kuò)散……如果人類在通常情況下的最大攝入量遠(yuǎn)低于“安全劑量”，就認(rèn)為這種物質(zhì)的使用是安全的?！笔聦?shí)上，人們?cè)谌粘Ｉ钪薪佑|的雙酚A離產(chǎn)生毒性的警戒線還非常遠(yuǎn)。

　　2009年11月，世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國糧農(nóng)組織就雙酚A的安全狀況發(fā)布報(bào)告，其中寫道： “動(dòng)物研究尚未提供令人信服的證據(jù)表明接觸雙酚A有致癌風(fēng)險(xiǎn) ?！辈贿^，這兩個(gè)組織亟須再次磋商雙酚A的安全性?？偨Y(jié)起來看，現(xiàn)有證據(jù)表明，關(guān)于日常接觸量的雙酚A與癌癥的關(guān)系還沒有定論。

　　照我看，與其關(guān)注可能致癌但未能確證的雙酚A，倒不如關(guān)心自己的飲食。很多我們以為安全的食物倒可能存在風(fēng)險(xiǎn)，而且并不比收銀小票里的雙酚A低。比如說，腌制和燒烤食品就可能含有致癌物質(zhì)，如亞硝酸胺或苯并芘，而苯并芘是已確證的三大強(qiáng)致癌物之一。

　　相較于看不見摸不著的癌癥，眼前活色生香的美食誘惑的害處似乎更大，人們?cè)谡粘圆徽`的同時(shí)也喜歡拿“巴拉塞爾士原則”來搪塞。在某些大中城市，結(jié)腸癌的發(fā)病率已躍升惡性腫瘤第三位。不少研究表明，這與人們飲食習(xí)慣的改變和不合理化有關(guān)系——人們吃得更精細(xì)，攝入的蛋白和脂肪越來越多，纖維素卻越來越少。

　　拒絕一種美食或改變舊有飲食方式是件成本很高的事。購物小票并非生活必需品，拒絕它所要付出的成本也很低廉，只要賬目收訖清楚，購物小票的確可以不拿，這樣既節(jié)約又環(huán)保，還不用擔(dān)心沾染雙酚A。