全球最長(zhǎng)壽老人年齡達(dá)117歲260天 她究竟是怎么“吃”出來(lái)的？

據(jù)日本共同社報(bào)道，18日，被認(rèn)定為全球最長(zhǎng)壽老人的日本福岡市田中カ子年齡達(dá)到117歲260天。厚生勞動(dòng)省稱，這與目前可確認(rèn)的日本國(guó)內(nèi)歷代最長(zhǎng)壽老人、已故的田島娜美（鹿兒島縣喜界町，2018年去世）的紀(jì)錄持平。

世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)》報(bào)告顯示，連續(xù)多年日本人的平均壽命位居世界第一。研究了9萬(wàn)日本人后發(fā)現(xiàn)：日本人長(zhǎng)壽秘訣主要與“吃”有關(guān)。

日本人究竟是怎么“吃”出的長(zhǎng)壽？

1、 喜歡吃魚(yú)

據(jù)日本新華僑報(bào)報(bào)道，每年秋天日本很多地方舉辦秋刀魚(yú)節(jié)，萬(wàn)人吃魚(yú)的場(chǎng)面不可謂不壯觀。數(shù)據(jù)顯示，日本每年人均吃魚(yú)由70多公斤增長(zhǎng)到100多公斤，甚至超過(guò)人均大米的消耗量，是法國(guó)人均吃魚(yú)量的兩倍多。

每年3月～5月，六線魚(yú)、烏賊、蛤蜊、石鱸、鯡魚(yú)等成了日本人餐桌上的“座上客”；到了6月～8月，鮑魚(yú)、鰻魚(yú)、鲇魚(yú)、黑目鯛等開(kāi)始唱主角；秋天則是康吉鰻魚(yú)、鰈魚(yú)、秋刀魚(yú)、金槍魚(yú)的天下；冬季當(dāng)屬鱈魚(yú)、鯖魚(yú)、鮪魚(yú)等最美味。

一年四季，魚(yú)是每個(gè)日本家庭餐桌少不了的必備菜品。比如很多人熟悉的鰻魚(yú)飯，不足全球人口2%的日本人，卻吃掉了全球70%的鰻魚(yú)。

2、少吃紅肉

日本人相對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)，吃紅肉是比較少的，所以惡性腫瘤的相關(guān)發(fā)病率是低于中國(guó)的。而德國(guó)、美國(guó)、加拿大吃豬排、牛排、羊排比較多，他的結(jié)腸癌、乳腺癌發(fā)病比例就超過(guò)中國(guó)。日本人“不常吃的一類食物”是牛肉和豬肉。紅肉既指豬牛羊等畜類肉食，大量攝入紅肉的人群，相對(duì)于紅肉與白肉均衡搭配的人群，患結(jié)直腸癌、乳腺癌等惡性腫瘤發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)都要高。

3、喜愛(ài)喝茶

日本人非常喜歡喝茶，熱情一點(diǎn)不比國(guó)人少。茶葉含有茶多酚、芳香油、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，特別是淡綠茶，對(duì)加強(qiáng)心腎功能、促進(jìn)血液循環(huán)、幫助消化是大有好處的。

4、吃得節(jié)制

有醫(yī)生表示，剛到日本時(shí)，很長(zhǎng)時(shí)間都餓得饑腸轆轆，因?yàn)槿毡踞t(yī)院食堂的飯，用他的話說(shuō)是“少得可憐”。幾片新鮮蔬菜、四五片肉片、一碗醬湯、一小碗米飯就是一頓份飯。

大多數(shù)日本人的飯量只有中國(guó)人的一半，即使是干體力活的，飯量也比我們少得多。所以在日本除了相撲運(yùn)動(dòng)員以外，很少見(jiàn)到胖子。而且日本人吃飯很慢，一碟菜我們一口就能吞下，他們卻能細(xì)嚼慢咽地吃上十幾分鐘。

5、吃得很雜

雖然日本人每頓飯的分量很少，但卻比較“雜”，樣式非常豐富。日本厚生勞動(dòng)省在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》，倡導(dǎo)民眾一天盡量吃30種食材（包括烹調(diào)油和調(diào)味品），營(yíng)養(yǎng)才全面。此后，很多人將其當(dāng)作每日飲食準(zhǔn)則，比如五色壽司飯會(huì)以米飯為主料，加入甜蝦、貝肉、烏賊肉、魚(yú)籽、金槍魚(yú)、糖姜片等；做菜時(shí)，用多種食材做成一道菜；味噌湯里有豆制品、海鮮、蔬菜等。

6、吃得少油

日本人的烹飪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐館里，一棵卷心菜蒸過(guò)之后，蘸著日本特有的調(diào)味汁食用就是一道美食；沙拉也被改良的，新鮮的蔬菜只撒少許鹽，滴幾滴橄欖油，再撒上點(diǎn)芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。

日本料理也被稱為“水料理”。在日本飲食中普遍少油、少鹽、少調(diào)味品，其飲食原則是盡量使各種飲食材料保持原味。另外日本料理也很少用煎炸、紅燒等烹調(diào)方法，多用清蒸、涼拌或水煮。日本人吃海產(chǎn)品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和紅燒，基本上是生吃或拌成沙拉。

清蒸、涼拌、水煮的烹調(diào)方法可最大程度地提供豐富的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和其他活性物質(zhì)，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，對(duì)健康和長(zhǎng)壽意義重大。

7、 吃得偏淡

在1972年頒行的《職業(yè)健康法》和1982年頒行的《社區(qū)健康法》中，日本詳細(xì)規(guī)定了社區(qū)衛(wèi)生從業(yè)者在高血壓防治中的責(zé)任和義務(wù)；他們也在全球率先將測(cè)定吃鹽量納入健康體檢范圍。得益于這些舉措，居民吃鹽量逐漸降低，高血壓控制率逐年提高。飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和高血壓控制使慢病發(fā)病人數(shù)大幅減少，提高了日本人的壽命。