茴香菜的吃法（做法）大全

茴香菜的吃法（做法）大全

茴香豆干炒蛋的做法

材料：茴香菜150克、香干1塊、雞蛋3只。

做法：

1、茴香菜洗凈，切成0.5厘米長(zhǎng)的碎末。香干切碎成米粒狀。雞蛋打勻，加少量料酒、胡椒粉去腥味，加入2克鹽攪勻。

2、不粘平鍋中放2湯匙油，加入茴香菜用中火翻炒2分鐘，加入香干碎翻勻再炒1分鐘，然后倒入雞蛋液，同時(shí)用木鏟攪動(dòng)，使其與菜碎和香干碎均勻混合。待雞蛋凝固，即刻關(guān)火，用鏟子把混合蛋餅攪碎，即可盛出食用。

串串香的做法

材料：侗家腌肉（口味酸辣、口感軟嫩）300克、牛干巴150克、蕨粑（用蕨菜根磨成淀粉、然后熬制成塊）100克、土豆100克、紅椒60克、雞蛋液80克、竹簽12根。

調(diào)料：鮮茴香30克、姜米、蒜米各5克、干辣椒8克、老干媽油辣椒50克、孜然粉5克、香油3克、熟芝麻、花生碎米各30克、菜子油1千克。

做法：

1、腌肉切長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、厚1厘米的片，牛干巴切同腌肉同一規(guī)格的片；將原料（雞蛋、竹簽除外）蕨粑、土豆、紅椒分別切重約5克的小方塊，用竹簽串好，用雞蛋液拌一下。

2、鍋內(nèi)放入菜子油，燒至六成熱時(shí)放入穿好的串小火浸炸3分鐘，撈出待油溫再次升至六成熱時(shí)放入串復(fù)炸1分鐘至色澤金黃，取出放在容器上。

3、鍋內(nèi)留油50克，燒至七成熱時(shí)放入蒜米、姜米、干辣椒、鮮茴香菜、老干媽油辣椒小火炒香，撒花生米碎、熟芝麻、孜然粉調(diào)勻，淋香油，出鍋澆在串上即可。

烤鱸魚(yú)的做法

材料：鱸魚(yú)、面包糠、荷蘭芹、黃油、檸檬皮、茴香菜、土豆、番茄。

做法：

1、先將鱸魚(yú)煎至八分熟。

2、將荷蘭芹切成碎末，然后加入黃油和檸檬皮，撒些許鹽調(diào)味，然后和面包糠一起攪拌。

3、用攪拌好的面包糠放在煎好的鱸魚(yú)上面，再烘烤至熟，這樣可以讓魚(yú)更加的香脆。

4、把茴香菜切片放在盤(pán)中墊底，將鱸魚(yú)放置在茴香菜上。

5、將土豆去皮煮熟做成土豆泥，擺放在鱸魚(yú)旁邊作為裝飾。然后將番茄切丁撒在土豆泥中，作為點(diǎn)綴。

6、最后可以加入一些橄欖油和黑胡椒碎末。