常吃豆腐能防治疾病 好豆腐是什么顏色
豆腐是家庭餐桌上的???,但你知道什么樣的豆腐更健康嗎?對(duì)此,下面介紹豆腐營(yíng)養(yǎng)及教大家?guī)渍刑舳垢?/p>
常吃豆腐能防治疾病
1、治傷風(fēng)感冒
豆腐50克,淡豆豉10-15克,蔥白5根,共煮熱透,趁熱食用并蓋被發(fā)汗。
2、治支氣管哮喘
1)豆腐500克,麥芽糖60克,生蘿卜汁1杯,混和煮沸,1日2次分服。
2)用豆腐120克,杏仁15克,麻黃30克,將后兩味藥用布包再與豆腐共煮,吃豆腐喝湯,一日2次。
3、治肺結(jié)核
1)豆腐、冰糖、鮮澤瀉根各適量,水煮,去渣留液飲服。
2)用澤瀉莖葉與豆腐同煮服食,每日1劑,連服1-3個(gè)月。
4、治痰喘
豆腐500克,在中間挖1個(gè)窩,內(nèi)裝紅白糖各10克,連碗一起放鍋內(nèi)燉25分鐘,一次吃完,連服2-4天。
好豆腐是什么顏色
從顏色上說(shuō),優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤,淡黃色很大一部分來(lái)源于胡蘿卜素,它可以維持眼睛和皮膚的健康,改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況,還有助于身體免受自由基的傷害;豆腐中的核黃素也略帶黃色,能維持皮膚、口腔和眼的健康。除此之外,淡黃色豆腐還暗示黃酮類物質(zhì)較多,黃酮類對(duì)改善血液循環(huán),降低膽固醇,提高人體免疫力等都有重要作用。而劣質(zhì)豆腐則呈深灰色、深黃色或者紅褐色,顏色過(guò)白的豆腐有可能加入了增白劑。
用手摸,優(yōu)質(zhì)豆腐用手輕壓,有一定的彈性和硬度,劣質(zhì)豆腐則彈性較差。
聞豆腐的氣味,優(yōu)質(zhì)豆腐有濃濃的豆香味,劣質(zhì)豆腐則無(wú)豆香或豆腥味。
看豆腐的加工,優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整,質(zhì)地細(xì)嫩,結(jié)構(gòu)均勻,無(wú)雜質(zhì),而劣質(zhì)豆腐則切面較粗糙,加工較差。
豆腐做法多樣
它可以單獨(dú)成菜,也可以作主料、輔料,或充作調(diào)料;它可以作多種烹調(diào)工藝加工,切成塊、片或丁或燉或炸;它可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤(pán)、熱菜、湯羹、火鍋,可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型,既有干香的本味,更具獨(dú)一無(wú)二的吸味特性,“豆腐得味,遠(yuǎn)勝燕窩”。由于豆腐及其制品具有這么多的優(yōu)點(diǎn),難怪它膾炙人口,久盛不衰了。
(責(zé)任編輯:鄭永儀 )
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