焦糖杏仁餅干怎么做

焦糖杏仁餅干怎么做

低筋120克，泡打粉1克，糖粉40克，黃油60克

蛋液25克，鹽1克

鮮奶油100克，麥芽糖80克，砂糖100克，黃油100克

?杏仁片120克

步驟：

A料混合過篩，黃油切小丁狀，跟面粉搓成消息顆粒，然后加入蛋液和鹽，混合均勻，用手將面團(tuán)搓揉均勻。包裹保鮮膜，冷藏30分鐘。

冷藏好的的面團(tuán)，搟成厚0.3厘米的片狀，放入烤盤，扎孔排氣，冷藏10分鐘。

烤箱預(yù)熱180度，將烤盤放入中層，烘烤15-20分鐘至表面微微變黃。

將C料放入小鍋，加熱至濃稠，關(guān)火，放入杏仁片。然后攪拌均勻后倒入烤好的面皮上，抹平，180度，放烤箱中層，再烘烤20分鐘至表面焦黃。

烤好后晾涼取出，切小塊。

杏仁是種含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的薔薇科植物，外殼堅(jiān)硬，種子表面帶有凹紋，兩端尖而中部飽滿，表皮多呈淺褐色，味有甜苦之分，我國杏仁一般分為兩大類，即南杏仁和北杏仁，南杏仁較甜，適合當(dāng)做零食，而北杏仁偏苦，一般用于入藥，但由于其帶有微毒性，不可多食。

在全球，杏仁多引種于暖溫帶地區(qū)，如中亞，西亞和地中海地區(qū)。在中國，則分布于熱帶地區(qū)如廣東，海南以外的大多地區(qū)。由于其種植歷史悠久，又屬于優(yōu)秀果品，因而與種植歷史同樣悠久的棗桃栗李共同被譽(yù)為“中國古代五大名果之一”。